調理目安時間 約10分
ぷりぷり牡蠣の香ばし鉄板チヂミ
メニューのポイント
海のミルクと呼ばれる牡蠣の旨みを凝縮させた、鉄板仕上げの熱々チヂミです。外側は香ばしくカリッと、生地の中は牡蠣のエキスが染み込み旨みたっぷり。お酒のおつまみにはもちろん、みんなでシェアする秋の限定前菜としても大満足な一品です。 解凍した崩れ規格の牡蠣とカットニラを生地に混ぜ込み、鉄板で両面をカリッと焼き上げるだけのシンプルオペレーション。形を問わない生地込み調理のため、仕分けや盛り付けの形崩れを気にする必要がなくロスはゼロ。食材原価を大幅に抑えつつ「牡蠣のチヂミ」として高い価値で提供できます。
レシピ
- 「ニラ」は5㎝幅、「むき玉ねぎ」はスライスする。
- ボウルに①と「ボイルかき（くずれ）」「青ねぎ輪切り」「チヂミミックス」「水」「卵」を入れて混ぜ合わせる。
- 熱したフライパンに油を敷いて、②を流しいれて両面焼く。
- 食べやすい大きさにカットして、鉄板に盛り付ける。
- 小皿に「コリアンタウンの万能たれ」を入れて、「煎りごま白」を振りかけて一緒に提供。
このメニューに使用した商品
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酒類販売
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研修受講 年月日
次回研修の
受講期限
研修実施
団体名
株式会社ミクリード
東京都新宿区西新宿2-3-1
守屋 賢邦
（モリヤマサクニ）
令和7年 6月18日
令和10年 6月17日
一般社団法人日本
ボランタリーチェーン協会
国分グループ本社株式会社
東京都中央区日本橋1-1-1
西川 貴志
（ニシカワタカシ）
令和6年 5月16日
令和9年 5月15日
一般社団法人日本
ボランタリーチェーン協会