調理目安時間 約10分
大粒ほたてのバターソテー ～レア仕立て～
メニューのポイント
ブランチ済みの新鮮な大粒ほたてに軽く小麦粉をまぶし、バターで香ばしくサッと焼き上げた贅沢なムニエル仕立てです。表面はカリッと香ばしく、中はぷりっとみずみずしいレア食感。焦がしバター醤油の濃厚なソースがほたての甘みを引き立て、下に敷いたほうれん草とも相性抜群なワインの進む一皿です。 「レアで食べられる特別なほたて」という価値を打ち出すことで、高い客単価と高粗利を実現します。
レシピ
- 「ブランチほたて むき身」に「塩コショー」を振って下味をつける。
- 「小麦粉」をまぶして、「バター」でソテーする。
- 「ほうれん草」も「バター」でソテーして、「塩コショー」で味を付ける。
- 皿に盛り付けて、「レモン」と「イタリアンパセリ」を添えて提供。
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酒類販売
管理者標識
販売場の名称
及び所在地
酒類販売
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酒類販売管理
研修受講 年月日
次回研修の
受講期限
研修実施
団体名
株式会社ミクリード
東京都新宿区西新宿2-3-1
守屋 賢邦
（モリヤマサクニ）
令和7年 6月18日
令和10年 6月17日
一般社団法人日本
ボランタリーチェーン協会
国分グループ本社株式会社
東京都中央区日本橋1-1-1
西川 貴志
（ニシカワタカシ）
令和6年 5月16日
令和9年 5月15日
一般社団法人日本
ボランタリーチェーン協会