調理目安時間 約10分
極みほたてのレアカツ ～濃厚カニ味噌タルタル～
メニューのポイント
ブランチ済みの新鮮なほたてをサッと揚げたレアカツに、自家製の濃厚カニ味噌タルタルソースをたっぷり敷き詰めた至高の逸品です。さらに輝くいくらを贅沢にあしらい、一口ごとにほたての甘み、カニ味噌の深いコク、いくらの旨みが弾けます。 「レアで食べられる特別なほたて」という価値を打ち出すことで、高い客単価と高粗利を実現します。
レシピ
- 「たまご風バッターミックス」を「水」で溶き、バッター液を作る。
- 「ブランチほたて むき身」を①にくぐらせ、「パン粉」を付けて揚げる。
- 「具のタルタルソース」と「かにみそ」を混ぜ合わせて皿に敷く。
- 半分にカットした②を盛り付けて、「味付けいくら」と「穂じそ」を添えて提供。
このメニューに使用した商品
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酒類販売
管理者標識
販売場の名称
及び所在地
酒類販売
管理者の氏名
酒類販売管理
研修受講 年月日
次回研修の
受講期限
研修実施
団体名
株式会社ミクリード
東京都新宿区西新宿2-3-1
守屋 賢邦
（モリヤマサクニ）
令和7年 6月18日
令和10年 6月17日
一般社団法人日本
ボランタリーチェーン協会
国分グループ本社株式会社
東京都中央区日本橋1-1-1
西川 貴志
（ニシカワタカシ）
令和6年 5月16日
令和9年 5月15日
一般社団法人日本
ボランタリーチェーン協会