調理目安時間 約10分
レア仕立て！ほたての旨み竜田揚げ
メニューのポイント
ブランチ済みの新鮮なほたてに香ばしい衣をまとわせ、高温の油でサッと揚げた絶品竜田揚げです。カリッと香ばしい衣の中には、ジューシーで旨みたっぷりなレア状態のほたてが丸ごと。卵巣のコクとほたての甘みが口いっぱいに広がる、爽やかなレモンと相性抜群のおつまみメニューです。 「レアで食べられる特別なほたて」という価値を打ち出すことで、高い客単価と高粗利を実現します。
レシピ
- 「おろし生姜」「おろしニンニク」「醤油」「料理酒」を合わせて、「ブランチほたて むき身」を漬け込む。
- 「片栗粉」をまぶしてサッと揚げる。
- 皿に「耐油敷紙」を敷いて③を盛り付ける。
- 刻んだ「万能ねぎ」と「レモン」を添えて提供。
このメニューに使用した商品
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酒類販売
管理者標識
販売場の名称
及び所在地
酒類販売
管理者の氏名
酒類販売管理
研修受講 年月日
次回研修の
受講期限
研修実施
団体名
株式会社ミクリード
東京都新宿区西新宿2-3-1
守屋 賢邦
（モリヤマサクニ）
令和7年 6月18日
令和10年 6月17日
一般社団法人日本
ボランタリーチェーン協会
国分グループ本社株式会社
東京都中央区日本橋1-1-1
西川 貴志
（ニシカワタカシ）
令和6年 5月16日
令和9年 5月15日
一般社団法人日本
ボランタリーチェーン協会