調理目安時間 約10分
極みほたてのレア天ぷら ～トリュフ塩添え～
メニューのポイント
ブランチ済みの新鮮なほたてを軽やかな衣でサッと揚げ、レアな旨みと甘みを閉じ込めた贅沢な天ぷらです。サクサクの衣を口に含むと、ほたてのジューシーな味わいとともにトリュフ塩の芳醇な香りがふわりと広がります。上品な仕上がりでお酒との相性も抜群な、至高の和モダンメニューです。。 「レアで食べられる特別なほたて」という価値を打ち出すことで、高い客単価と高粗利を実現します。
レシピ
- 「おいしい天ぷら粉」を「水」で溶く。
- 「ブランチほたて むき身」を①にくぐらせて揚げる。
- 皿にカットした②を盛り付ける。
- 「トリュフ塩」と「セルフィーユ」を乗せて提供。
このメニューに使用した商品
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酒類販売
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酒類販売
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酒類販売管理
研修受講 年月日
次回研修の
受講期限
研修実施
団体名
株式会社ミクリード
東京都新宿区西新宿2-3-1
守屋 賢邦
（モリヤマサクニ）
令和7年 6月18日
令和10年 6月17日
一般社団法人日本
ボランタリーチェーン協会
国分グループ本社株式会社
東京都中央区日本橋1-1-1
西川 貴志
（ニシカワタカシ）
令和6年 5月16日
令和9年 5月15日
一般社団法人日本
ボランタリーチェーン協会