調理目安時間 約10分
牡蠣の旨みあふれるバーニャカウダ
メニューのポイント
アンチョビとニンニク香る温かいバーニャカウダソースに、海のミルク「牡蠣」の濃厚な旨みを凝縮させた贅沢なおつまみメニューです。ソースの中でじっくり温められた牡蠣の濃密なエキスが野菜に絡み、噛むほどに旨みが広がります。 牡蠣の旨みが溶け出す特製ソースで単価UP！
レシピ
- 小鍋に「ボイルかき（くずれ）」「アンチョビソース」「きざみにんにく」「オリーブオイル」を入れて加熱する。
- 「牛乳」を加えてひと煮立ちさせてココットに移す。
- 「北あかりハーフカット」と「ヤングコーン」をレンジで温める。
- 「大根」「赤パプリカ」「黄パプリカ」を食べやすいサイズにカットする。
- 皿に①と②を盛り付けて提供。
このメニューに使用した商品
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酒類販売
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酒類販売
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酒類販売管理
研修受講 年月日
次回研修の
受講期限
研修実施
団体名
株式会社ミクリード
東京都新宿区西新宿2-3-1
守屋 賢邦
（モリヤマサクニ）
令和7年 6月18日
令和10年 6月17日
一般社団法人日本
ボランタリーチェーン協会
国分グループ本社株式会社
東京都中央区日本橋1-1-1
西川 貴志
（ニシカワタカシ）
令和6年 5月16日
令和9年 5月15日
一般社団法人日本
ボランタリーチェーン協会