調理目安時間 約5分
水茄子の刺身 ～青唐もろみ味噌添え～
メニューのポイント
旬のみずみずしい水茄子を薄切りにし、青唐辛子を効かせた特製もろみ味噌で味わう和風冷菜です。生で味わう水茄子のフルーティーな甘みと柔らかな食感に、もろみ味噌の濃厚なコクと青唐辛子のピリッとした辛みが絶妙にマッチし、酒の肴にもぴったりなクセになる一皿に仕上げています。
レシピ
- 「泉州水なす」をスライスして皿に盛り付ける。
- 「もろみ味噌」と輪切りにした「青唐辛子」を混ぜ合わせて①にかける。
- 「糸がき」を乗せて「生おろしわさび」を添えて提供。
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酒類販売
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酒類販売
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研修受講 年月日
次回研修の
受講期限
研修実施
団体名
株式会社ミクリード
東京都新宿区西新宿2-3-1
守屋 賢邦
（モリヤマサクニ）
令和7年 6月18日
令和10年 6月17日
一般社団法人日本
ボランタリーチェーン協会
国分グループ本社株式会社
東京都中央区日本橋1-1-1
西川 貴志
（ニシカワタカシ）
令和6年 5月16日
令和9年 5月15日
一般社団法人日本
ボランタリーチェーン協会