調理目安時間 約15分
はもの天ぷら南蛮漬け ～夏色の彩り～
メニューのポイント
カラッと揚げたハモの天ぷらを、かんたん酢で漬け込みました。まとめて仕込んでおけるため、オーダーが入ってからの提供時間がほぼゼロ。盛り付けを小ぶりにすれば上品なお通しに、ボリュームを持たせればしっかりとした一品料理になる汎用性の高いメニューです。
レシピ
- 「玉ねぎ」は薄くスライス、「黄パプリカ」「赤パプリカ」は千切りにする。
- ボウルに①と「カンタン酢」「ブラックペッパー」入れてマリネ液を作る。
- 「天ぷら粉」を水で溶いて衣を作り、「はもカット」をくぐらせて揚げる。
- ②のマリネ液に③を入れて漬け込む。
- 皿に盛り付けてカットした「万能ねぎ」をかけて提供。
このメニューに使用した商品
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酒類販売
管理者標識
販売場の名称
及び所在地
酒類販売
管理者の氏名
酒類販売管理
研修受講 年月日
次回研修の
受講期限
研修実施
団体名
株式会社ミクリード
東京都新宿区西新宿2-3-1
守屋 賢邦
（モリヤマサクニ）
令和7年 6月18日
令和10年 6月17日
一般社団法人日本
ボランタリーチェーン協会
国分グループ本社株式会社
東京都中央区日本橋1-1-1
西川 貴志
（ニシカワタカシ）
令和6年 5月16日
令和9年 5月15日
一般社団法人日本
ボランタリーチェーン協会