調理目安時間 約10分
貝だしで食べる！ほたておでん
メニューのポイント
上品でコク深い貝だしで、大ぶりの肉厚ボイルホタテとわかめをサッと合わせた贅沢な一品です。噛むほどに広がるホタテ本来の上質な甘みと、出汁の旨みが口いっぱいに混ざり合う至福の味わい。仕上げに絞るすだちの爽やかな酸味が、ホタテの濃密なコクをいっそう引き立てます。 ボイル済みのホタテを使用するため、温めた貝だしスープにサッとくぐらせるだけのスピード調理。過加熱による身の縮みを防ぐため直前加熱がポイントです。
レシピ
- 鍋に「4種の貝だし濃縮つゆ」と「水」を入れて出汁を作る。
- 「【北海道産】ボイルほたて2L」をさっと煮込む。
- 皿に水で戻した「わかめ」を敷いて、②を盛り付ける。
- 刻んだ「万能ねぎ」と「すだち」を添えて提供。
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酒類販売
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酒類販売
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研修受講 年月日
次回研修の
受講期限
研修実施
団体名
株式会社ミクリード
東京都新宿区西新宿2-3-1
守屋 賢邦
（モリヤマサクニ）
令和7年 6月18日
令和10年 6月17日
一般社団法人日本
ボランタリーチェーン協会
国分グループ本社株式会社
東京都中央区日本橋1-1-1
西川 貴志
（ニシカワタカシ）
令和6年 5月16日
令和9年 5月15日
一般社団法人日本
ボランタリーチェーン協会