調理目安時間 約10分
貝だしで食べる！ハマグリおでん
メニューのポイント
上品な貝だしでハマグリを贅沢に炊き上げた一皿です。ハマグリから溢れ出る濃厚な旨みが出汁全体に広がり、噛むほどに旨みが弾ける至福の味わい。添えられたすだちをサッと絞ることで、爽やかな風味が引き立ち、上品な締めの一品としても最適です。 貝だしにハマグリとわかめを加え、サッと加熱して盛り付け、すだちと小ネギを添えるだけのスピード調理。過加熱による身の縮みを防ぐため直前加熱がポイントです。
レシピ
- 鍋に「4種の貝だし濃縮つゆ」と「水」を入れて出汁を作る。
- 「殻付きはまぐり」をさっと煮込む。
- 皿に水で戻した「わかめ」を敷いて、②を盛り付ける。
- 刻んだ「万能ねぎ」と「すだち」を添えて提供。
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酒類販売
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酒類販売
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研修受講 年月日
次回研修の
受講期限
研修実施
団体名
株式会社ミクリード
東京都新宿区西新宿2-3-1
守屋 賢邦
（モリヤマサクニ）
令和7年 6月18日
令和10年 6月17日
一般社団法人日本
ボランタリーチェーン協会
国分グループ本社株式会社
東京都中央区日本橋1-1-1
西川 貴志
（ニシカワタカシ）
令和6年 5月16日
令和9年 5月15日
一般社団法人日本
ボランタリーチェーン協会