調理目安時間 約10分
はもとなすの揚げ出し～梅風味～
メニューのポイント
ふっくらと揚げたハモと、出汁をたっぷり吸ったとろけるナス。そこへ梅びしおを加えた「特製梅みぞれ」を合わせました。定番の揚げ出しのオペレーションをベースに、梅びしおとおろしを加えるだけで「専門店の味」に！ 大根おろしは小分けパックになっているので1食分がロスなく作れます。
レシピ
- 「天ぷら粉」を水で溶いて、「はもカット」をくぐらせて揚げる。
- 「揚げなす乱切り」も軽く揚げておく。
- 鍋に「しらだし」「梅びしお」「水」を加えてつゆを作る。
- 皿に①、②を盛り付けて「大根おろし」「長ねぎ」「かいわれ大根」を盛り付ける。
- ③のつゆと「玄米あられ」をかけて提供。
このメニューに使用した商品
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研修受講 年月日
次回研修の
受講期限
研修実施
団体名
株式会社ミクリード
東京都新宿区西新宿2-3-1
守屋 賢邦
（モリヤマサクニ）
令和7年 6月18日
令和10年 6月17日
一般社団法人日本
ボランタリーチェーン協会
国分グループ本社株式会社
東京都中央区日本橋1-1-1
西川 貴志
（ニシカワタカシ）
令和6年 5月16日
令和9年 5月15日
一般社団法人日本
ボランタリーチェーン協会