あなどるなかれ！これは使える「切り落とし」

切り落とし感なし！「スライス後の端材」を集めたものではなく、不定形のサクを手切りしたものです。

そのため1切れごとも不ぞろいですが、厚みがあってブツ切りっぽく、お店で切り出したような自然なまぐろの刺身です。

元が大型うなぎなので、端材といってもしっかりうなぎの食感が味わえる太切りがたっぷり入っています。

居酒屋業態ではおつまみやシメごはんに、丸の蒲焼きよりも便利。

ブロックトリミングの際の不定形部分を集めたもの。ブツ切り状態がむしろリッチにおいしく感じます。

スライスした後の切れ端というより、切り落とした小ブロック肉のスライスをいくつかまとめたようなパックです。

大小さまざまですが、くずれものは少なくスライス形状が残っています。スモーク香はキツくなくしっとり刺身のようななめらかさ。

ぐちゃっとまとめたものではなく、整列状態のスライスがいくつか重ねてパックされたような切り落とし。

無造作にたたんでパックされていますが、スライスの整列が保たれたものが多いので、短冊状などにカットしやすい状態です。

厚さはおおむね均等ですが、サイズにはばらつきがあります。鹿の子にカットが入っているので、味のりと見栄えがよいです。

数量限定！1個150～200g、胸ヒレまであるカットで厚みもあり、食べるところいっぱいです。

塩焼きはもちろんですが、煮付けもおすすめ！脂があってほろほろです。

あくまで目安ですが、長さ25cm前後、幅は4～8cmほどいろいろで、6本前後。

比較的大きな銀鮭のハラスなので、鮮やかに赤く、脂がたっぷりのっています。

ハラミより安い！（一般的な相場感）サガリは牛の横隔膜の腰側・ハラミに繋がる小さな部位。やわらかく旨みが強い部位です。

肩ロースより安い！（一般的な相場感）カブリは肩ロース～リブロースの上に被さる赤身肉です。脂の甘みと濃厚な旨味が特徴。

ほぐす必要がなく火の通りが早い！豚肉と豚内臓肉（タントリミング・ハラミ・カシラなど）を使用して価格を抑えています。

さまざまな炒め物に。タンの特徴を残す歯ごたえがあり、少量でも肉の存在感が強く出せます。