商品説明
愛媛県宇和島のこだわり飼育の鰤（ぶり）をストレスの無い高濃度海水に入れ完璧な血抜き処理後、超低温保管をする事で、チルドと同じ食感と血合部分が綺麗な赤色が維持できる、究極のブリ刺身です。これが冷凍刺身なの？という食感、色目ぜひ試してください。【加工方法の説明】・超冷薫加工とは原料の本来の美しさ、味を最大限に生かす加工です。活魚の状態で、魚体の神経を抜き、鼓動している心臓にカテーテルで薫液（無臭）を注入し、魚体内の血液と置き換えます。それにより血合の変色を防ぐ（鮮度維持）ことが可能になりました。・血生臭さがゼロ！旨味を維持処理工程で毛細血管内の血液を完全に除去する事によって、生臭さがなくなります。さらに魚の旨味であるイノシン酸がピークになるように、魚を〆てから２時間で凍結処理を行います。
特許技術"超冷薫"で完全血抜きした冷凍ぶりをスライス加工
神経締めをし、超冷薫技術によって完璧に血抜きをされたぶりを使用しています。超冷薫技術とは、まだ心臓の動いているぶりにくん液を通して、毛細血管までの完璧な血抜きをする技術です。
血合まできれいな色をしています。
原材料に「くん液」とありますが燻製（スモーク）ではなく香りも味も影響しません。
寿司やカルパッチョにすぐ使えるスライス済み10枚パックです。
1枚約8gでスライス済み。お刺身としては少し薄めです。
背側・腹側はパックによって混ざり、一定ではありません。
寿司ネタにちょうどいい大きさ・厚さ。
海鮮丼に。
商品属性
- 注文単位
10枚(1枚約8ｇ)
- 内容量規格特性
個食パック
- 原材料
ぶり（養殖）/くん液
- 最終加工地
国内
- 調理方法
流水解凍後、そのままお使いください。
- 商品種別
冷凍
- 1個当たり単価説明
1枚 ￥112
- 納期／送料説明
- カタログ掲載頁
vol.45_カタログ 2 頁、vol.46_カタログ 2 頁
レビュー
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お客様番号：3***10
神奈川県 アミューズメント施設ぶりスライス
ミクリードスタッフの試食コメント
- 盛り付けやすい！臭みは無く、しっかりとしたぶりの旨味が感じられます。腹側の脂が最高でした。
この商品を使ったメニュー
すべてのレビュー
極凍結 ぶりスライス（刺身用） 10枚
¥ 1,120 税抜
総合評価
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酒類販売
管理者標識
販売場の名称
及び所在地
酒類販売
管理者の氏名
酒類販売管理
研修受講 年月日
次回研修の
受講期限
研修実施
団体名
株式会社ミクリード
東京都新宿区西新宿2-3-1
守屋 賢邦
（モリヤマサクニ）
令和7年6月18日
令和10年6月17日
一般社団法人日本
ボランタリーチェーン協会
国分グループ本社株式会社
東京都中央区日本橋1-1-1
西川 貴志
（ニシカワタカシ）
令和6年 5月16日
令和9年 5月15日
一般社団法人日本
ボランタリーチェーン協会
カルパッチョとして使用しています。
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