東北厳選食材！三陸・常磐のうまい水産加工品をぜひお試しください。［11月号WEB版-02］
この記事は、2021年10月29日の情報で作成されました。
東日本大震災で被災された被 災地の水産加工業。復旧は進みつつあるものの、「販路がなくなり商品を広く知っていただけない、食べていただけない」というお話をいただき、ミクリードのお客様にぴったりな商品を探してきました。
商品番号:152019 「【小名浜港】特大真鯖縄文干し 1枚」
小名浜港で水揚げされた1kgアップの超特大サイズの真鯖を縄文干しにしました。焼くと表面はパリッと、しっとりふっくらしたプレミアム干物です。天ぷらは更に旨味が凝縮されます。
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●メニューのヒント 「小名浜港特大真鯖焼き」 |
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●メニューのヒント 「特大真鯖天ぷら」～縦（長い方）にカットして |
■縄文干しとは
魚を住居内の上部など風通しの良いところに吊るして保存食にしていた縄文人の知恵から誕生しました。低塩調味液で一晩漬け込み、日陰でじっくりと干し上げて素材の旨味を最大限に引き出します。解凍後にドリップが出にくい氷温熟成をしています。
商品番号:152002 「【常磐沖】特大めひかり縄文干し 5尾」
市場に出回らない稀少な特大サイズ（５L）めひかりを、縄文干しにしました。脂が乗って骨も柔らかいプレミアム特産品です。身はふっくらと焼きあがります。天ぷらなど揚げ調理もおススメです。
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●メニューのヒント 「特大メヒカリ焼き」 |
■縄文干しとは
魚を住居内の上部など風通しの良いところに吊るして保存食にしていた縄文人の知恵から誕生しました。低塩調味液で一晩漬け込み、日陰でじっくりと干し上げて素材の旨味を最大限に引き出します。解凍後にドリップが出にくい氷温熟成をしています。
商品番号:152047 「【福島県松川浦産】冷凍あおさのり 100g」
福島県松川浦産のあおさのりを生のまま冷凍しました。天ぷら・玉子焼き・パスタ・あんかけ・酢の物など色々な料理にアレンジをして、芳醇な磯の香りをお楽しみください。
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●メニューのヒント 「あおさと4種のチーズピザ」 |
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●メニューのヒント 「あおさペペロンチーノ」 |
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●メニューのヒント 「松川浦産あおさかき揚げ」 |
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●メニューのヒント 「あおさ出汁の揚げ出し豆腐」 |
商品番号:152007 「【十和田湖産】わかさぎ 500g」
水の綺麗な十和田湖で獲れた、稀少性が高いワンフローズンわかさぎです。臭みゼロで旨味が強く、フワフワ柔らか身質。天ぷら・唐揚げ・南蛮など幅広く活用できる絶品わかさぎです。
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●メニューのヒント 「十和田湖産わかさぎ唐揚げ」 |
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●メニューのヒント 「わかさぎのエスカベッシュ」 |
商品番号:152030 「【気仙沼産】かじきスモーク生ハム（スライス) 70g」
低温調味熟成をした三陸産の新鮮な「まかじき」を、桜チップでじっくりと燻し、香り良く、色目も映えるように生ハム状態に仕上げスライスしました。
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商品番号:152055 「【三陸産】炙り寒さばスモーク生ハム 1枚」
脂の乗った三陸産寒サバを使用し、桜チップで香り豊かなソフト食感に燻し上げ、香ばしく表面のみ炙りました。オードブルやサラダにも最適です。
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商品番号:152016 「【三陸産】真いか軟骨一夜干し 500g」
三陸沖の新鮮な真いかの軟骨に旨味を引き出すよう塩を振って干しました。焼いても、炒めても、天ぷらにも絶品です。
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●メニューのヒント 「真いか軟骨一夜干し素焼き」 |
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●メニューのヒント 「真いか軟骨磯部焼き」 |
商品番号:152021 「【三陸産】真いか軟骨唐揚げ 500g」
三陸沖で水揚げした大型の真イカの軟骨に唐揚げ粉をまぶしバラ凍結にしました。風味も食感も非常に良いのでお酒の進む絶品唐揚げとしておススメです。
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商品番号:152051 「【三陸金華山沖】するめいか軟骨 1㎏」
良質な漁場で有名な三陸金華山沖のするめいかの軟骨を使いやすくバラ凍結にしました。唐揚げ、天ぷら、炒め物などコリコリ食感と旨味を生かした料理に最適です。
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●メニューのヒント 「いか軟骨の天ぷら」 |
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●メニューのヒント 「軟骨と万願寺唐辛子のバター醤油焼き」 |
商品番号:152028 「【三陸金華山沖】特大スルメイカつぼ抜き 5杯」
三陸金華山沖の特大するめいかのつぼ抜きです。旨味の濃い、肉厚な「いか焼き」がおススメ。差別化メニューや、イベントメニューに最適です。
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●メニューのヒント 「超肉厚金華山沖イカ焼き」 |
商品番号:152010 「【八戸産】柔らかローストいか 1kg」
青森県八戸産アカイカの食感よく太目にカットし、燻製のような薄味で調味し表面をソフトに焼き上げました。解凍後そのままでも、十分美味しいですが、低温で天ぷらにすると絶品です。
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●メニューのヒント 「八戸産ロースト太いか天ぷら」 |
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●メニューのヒント 「ローストいかのからしマヨ和え」 |
商品番号:152033 「【三陸産】茎わかめコトコト煮 250g」
三陸産茎わかめを、1口サイズにカット後、三温糖を使用した特製ダレで柔らかく煮込みました。小鉢にも白飯にも合うこだわりの一品です。
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●メニューのヒント 「茎わかめの無限しし唐炒め」 |
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●メニューのヒント 「三陸産茎わかめミニ丼」 |
商品番号:152022 「【宮城県産】あかもく松前 250g」
石巻万石浦湾で獲れたあかもくに三陸産わかめと北海道産のいか・昆布などを入れて味付けをしました。そのままミニ丼にも刺身用の貝や魚と合わせても絶品つまみになります。
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●メニューのヒント 「あかもく松前の赤貝ひもきゅう」 |
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●メニューのヒント 「あかもく松前のサーモン和え」 |
商品番号:152005 「【石巻万石浦湾産】ボイルあかもく 250g」
石巻万石浦湾で獲れたあかもくです。強力なねばりとシャキシャキの食感、豊かな磯の香りが魅力のスーパーフード海藻です。酢の物・お蕎麦や味噌汁にもおススメです。
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●メニューのヒント 「あかもく乗っけ卵焼き」 |
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●メニューのヒント 「あかもくＴＫＧ」 |
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