商品説明
真だらの白子を生冷凍しました。状態の良い時期に漁獲し、鮮度の良い状態で凍結しています。白子ぽん酢・天ぷらの他に、ソテーやアヒージョなどにもご利用ください。
まったり、とろり。真だら白子
とろりクリーミーな食感、ほかのものには代えがたい独特の旨み・甘みが好きな人にはたまらない冬場の味覚です。
アラスカ産の真だら白子を生冷凍しました。状態の良い時期に漁獲し、鮮度の良い状態で凍結しています。
白子のヒダの太さ細かさは個体差があります。
真だら白子の下準備
ただ切って加熱するだけでも使えますが、下準備をするとよりおいしく、安心して提供できます。
あらかじめオゾン水で洗浄された商品ですが、ぬめりや血の残りなどをやさしく水洗いしてください。
筋（白子をつなぐ赤黒い部分）があれば切り落とします。丁寧に掃除すると食感がよくなります。
用途に合わせて食べやすいサイズに切り分けます。
30～40秒を目安に湯引きして火を通します。お湯は沸騰させず70～80℃ほどの温度で。
氷水で熱を取ります。この氷水に少量の酒を入れておくと水っぽさを感じにくくなります。
キッチンペーパーなどで水気を取って、提供や調理の下準備完了です。
鍋や汁物の場合は、生から直接調理・提供してください。
湯引き白子など温かいまますぐに提供する場合は、氷水で締める必要はありません。
使い道はいろいろ
下準備をしておけば、さまざまな料理に展開できます。
白子ぽん酢（たちぽん）
炙り焼き白子
白子と生あおさのりのアヒージョ
焼き白子と煮大根のバターぽん酢
白子の天ぷら
白子のムニエル ケーパーとバルサミコのソース
白みそ仕立ての白子汁
白子のグラタン仕立て
商品属性
- 注文単位
500g
- 原材料
真鱈白子
- 最終加工地
国内
- 産地
アメリカ産（アラスカ）
- 調理方法
解凍後、加熱してお使いください。
- 商品種別
冷凍
- 1個当たり単価説明
100ｇ ￥250
- 納期／送料説明
- カタログ掲載頁
vol.45_カタログ 38 頁、vol.46_カタログ 38 頁
レビュー
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お客様番号：2***88
んー
すべてのレビュー
真だら白子 500g
¥ 1,250 税抜
総合評価
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レビューコメント
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お客様番号：2***88
んー
冷凍なのでやはりクリーミー感はなくなりますね。天ぷらならどうかなと思いあげてみましたが、それでもお客様にお出しできるようなものではありませんでした
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ミクリードからの返信この度は大変参考になるレビューを投稿していただき誠にありがとうございます。この度は大変参考になるレビューを投稿していただき誠にありがとうございます。この度は大変参考になるレビューを投稿していただき誠にありがとうございます。
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酒類販売
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次回研修の
受講期限
研修実施
団体名
株式会社ミクリード
東京都新宿区西新宿2-3-1
守屋 賢邦
（モリヤマサクニ）
令和7年6月18日
令和10年6月17日
一般社団法人日本
ボランタリーチェーン協会
国分グループ本社株式会社
東京都中央区日本橋1-1-1
西川 貴志
（ニシカワタカシ）
令和6年 5月16日
令和9年 5月15日
一般社団法人日本
ボランタリーチェーン協会
冷凍なのでやはりクリーミー感はなくなりますね。天ぷらならどうかなと思いあげてみましたが、それでもお客様にお出しできるようなものではありませんでした
14人が参考になったと回答しています。