- 冷凍
極凍結 真鯛湯引きスライス（刺身用） 10枚
商品説明
愛媛県宇和島のこだわり飼育の真鯛をストレスの無い高濃度海水に入れ完璧な血抜き処理後、超低温保管をする事で、チルドと同じ食感と血合部分が綺麗な赤色が維持できる、究極の真鯛湯引き刺身です。これが冷凍刺身なの？という食感、色目ぜひ試してください。【加工方法の説明】・超冷薫加工とは原料の本来の美しさ、味を最大限に生かす加工です。活魚の状態で、魚体の神経を抜き、鼓動している心臓にカテーテルで薫液（無臭）を注入し、魚体内の血液と置き換えます。それにより血合の変色を防ぐ（鮮度維持）ことが可能になりました。・血生臭さがゼロ！旨味を維持処理工程で毛細血管内の血液を完全に除去する事によって、生臭さがなくなります。さらに魚の旨味であるイノシン酸がピークになるように、魚を〆てから２時間で凍結処理を行います。
注意事項
湯引き後、鯛の脂部分が黄色くなる場合があります。
商品属性
- 注文単位
10枚(1枚約8g)
- 内容量規格特性
個食パック
- 原材料
真鯛（養殖）/くん液
- 最終加工地
国内
- 調理方法
流水解凍後、そのままお使いください。
- 商品種別
冷凍
- 1個当たり単価説明
1枚 ￥86
- 納期／送料説明
- カタログ掲載頁
vol.44_カタログ_秋冬号 5 頁
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酒類販売
管理者標識
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及び所在地
酒類販売
管理者の氏名
酒類販売管理
研修受講 年月日
次回研修の
受講期限
研修実施
団体名
株式会社ミクリード
東京都新宿区西新宿2-3-1
守屋 賢邦
（モリヤマサクニ）
令和4年 8月26日
令和7年 8月25日
一般社団法人日本
ボランタリーチェーン協会
国分グループ本社株式会社
東京都中央区日本橋1-1-1
西川 貴志
（ニシカワタカシ）
令和6年 5月16日
令和9年 5月15日
一般社団法人日本
ボランタリーチェーン協会