極（きわみ）凍結 スキンレスぶりブロック（刺身用） 1kg
極（きわみ）凍結 スキンレスぶりブロック（刺身用） 1kg
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商品説明
愛媛県宇和島のこだわり飼育の鰤（ぶり）をストレスの無い高濃度海水に入れ完璧な血抜き処理後、超低温保管をする事で、チルドと同じ食感と血合部分が綺麗な赤色が維持できる、究極のブリ刺身です。これが冷凍刺身なの？という食感、色目ぜひ試してください。【加工方法の説明】・超冷薫加工とは原料の本来の美しさ、味を最大限に生かす加工です。活魚から薫液（無臭）を注入し、魚体内の血液と置き換えます。血合の変色を防ぐ（鮮度維持）ことが可能になりました。血生臭さがゼロ！旨味を維持処理工程で毛細血管内の血液を完全に除去する事によって、生臭さがなくなります。さらに魚の旨味であるイノシン酸がピークになるように、魚を〆てから２時間で凍結処理を行います。
鮮度抜群！その秘密は特許技術"超冷薫"
「超冷薫（ちょうれいくん）」とは、魚の毛細血管まで完全に血抜きをする特許製法です。丁寧に神経締めをし、超冷薫技術によって完璧に血抜きをされたぶりは生臭さが一切なく、冷凍ぶりとは思えない、真っ白な美しさと旬の旨味のぶり刺身をいつでも堪能することができます。
チルドと変わらない食感ときれいな色目を維持した、究極のブリ刺身です。
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厚めの刺身でも大葉が透けて見えるほどの透明感！ |
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1個200～250g程度の個包装ブロックが4～5個入っています。背側/腹側、頭側/尾側、部位は不定です。 |
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推奨の解凍方法は「冷蔵庫で5～6時間かけて解凍」です。もし急ぐ場合でも、流水解凍や常温解凍は絶対に避け、氷水解凍にして温度が上がらないようにしてください。 |
※ 2023年7月1日時点の情報です。
コールセンタースタッフの試食コメント
・今回注文した際には、腹×１と背×３の４つで届きました。腹はしっかりと脂があって、解凍後はテッカテカになりました。食感も冷凍とは思えないくらいサクサクしてました。ただ、おなか側の皮が残っている事があるようなので、処理が必要かもしれません。
・かなり大き目のブロックでびっくりしました。脂のりも良く、冷凍と思えないくらいぷりぷりで新鮮さが感じられます。
・大きいブロックでこの値段と鮮度なら安いと思いました。脂がしっかりあり、食感も良かったです。
・解凍直後からの味が変化が興味深かったです。解凍直後はさっぱりめのおいしさです。時間が経つにつれて、ぶりらしい風味が強くなってきます。特に血合い部分にどんどんぶり感が出てきます。
・冷凍とは思えないほどに美味しい。試食したものは脂のノリが若干強い印象だったので、醤油よりはポン酢の方がさっばりとして合うと思います。
・生の刺身との違いが分からないくらい。腹側には脂がとてものっていて、シャキッとした食感のあと口の白で脂が溶け出してジューシーさを感じました。
・刺身の角がしっかり立ちます。歯ごたえが適度に残っていて腹身もしっかりサクサクしていました。多少時間経過しても歯ごたえに変化はありませんでした。
・身の色は、毛細血管まで血抜きしているからか、とても白かったです！でも血合いは赤く、コントラストがとてもきれいで見た目も美味しそうです。
・背割の赤い身と腹側の白い身が対照的でとても美味しそうに見えます。
・スーパー等で売られている刺身と比べると食感のハリがあり、旨味が閉じ込められている感じがしました。
・生と比べても、遜色ないどころか、下手な処理をされた生のぶりより美味しかったと思います。食感もしっかり残っています。
・今回届いたものは、腹・背・頭側・尾側とそれぞれ1個ずつ計４個入っているものでした。そこそこ大きさにバラツキはありますが、使いやすいと思います。部位によって厚みがあるところが解凍できてるかちょっと注意が必要です（とくに厚い部分と薄い部分のある腹身部分）。
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この商品を使ったメニュー
ぶりしゃぶも最高です。温まっても生ぐさみが立つことがありません。
注意事項
背側・腹側がそれぞれ混ざっております。
商品属性
| 注文単位 | 1kg(約４個（１個約250ｇ）) |
|---|---|
| 内容量規格特性 | 個包装 |
| 原材料 | ぶり（養殖）/くん液 |
| 最終加工地 | 国内 |
| 調理方法 | 氷水に漬けての解凍で、約１時間、冷蔵庫で解凍後、お好みの厚さにカットしてお使いください。 |
| 商品種別 | 冷凍 |
| 1個当たり単価説明 | 100ｇ \670 |
| 納期／送料説明 | お届けについて詳しくはこちらから ＞＞ |
| カタログ掲載頁 | vol.42_カタログ_秋冬号 5 頁、vol.43_カタログ_春夏号 5 頁 |
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