極（きわみ）凍結 ぶりスライス（生食用）（8ｇ） 10枚
極（きわみ）凍結 ぶりスライス（生食用）（8ｇ） 10枚
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商品説明
愛媛県宇和島のこだわり飼育の鰤（ぶり）をストレスの無い高濃度海水に入れ完璧な血抜き処理後、超低温保管をする事で、チルドと同じ食感と血合部分が綺麗な赤色が維持できる、究極のブリ刺身です。これが冷凍刺身なの？という食感、色目ぜひ試してください。【加工方法の説明】・超冷薫加工とは原料の本来の美しさ、味を最大限に生かす加工です。活魚の状態で、魚体の神経を抜き、鼓動している心臓にカテーテルで薫液（無臭）を注入し、魚体内の血液と置き換えます。それにより血合の変色を防ぐ（鮮度維持）ことが可能になりました。・血生臭さがゼロ！旨味を維持処理工程で毛細血管内の血液を完全に除去する事によって、生臭さがなくなります。さらに魚の旨味であるイノシン酸がピークになるように、魚を〆てから２時間で凍結処理を行います。
特許技術"超冷薫"で完全血抜きした冷凍ぶりをスライス加工
神経締めをし、超冷薫技術によって完璧に血抜きをされたぶりを使用しています。寿司やカルパッチョにすぐ使えるスライス済み10枚パックです。
1枚約8gでスライス済み。単品のお刺身メニューとして提供するにはちょっと薄切りです。すしネタ・ぶり丼・カルパッチョなどにおすすめです。
使用部位は不定です。パックによってバラつき・偏りがあります。
※ 2023年7月1日時点の情報です。
コールセンタースタッフの試食コメント
・盛り付けやすい！臭みは無く、しっかりとしたぶりの旨味が感じられます。腹側の脂が最高でした。
・解凍してもドリップがなく、捌きたてのように感じられました。
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商品属性
| 注文単位 | 10枚(１枚約8ｇ) |
|---|---|
| 内容量規格特性 | 個食パック |
| 原材料 | ぶり（養殖）/くん液 |
| 最終加工地 | 国内 |
| 調理方法 | 流水解凍後、そのままお使いください。 |
| 商品種別 | 冷凍 |
| 1個当たり単価説明 | 1枚 \77.5 |
| 納期／送料説明 | お届けについて詳しくはこちらから ＞＞ |
| カタログ掲載頁 | vol.42_カタログ_秋冬号 5 頁、vol.43_カタログ_春夏号 5 頁 |
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