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検索急上昇!「豆腐干-とうふかん-」ってなに!?

この記事は、2022年4月21日の情報で作成されました。

注目食材「豆腐干」とは?

薄く延ばしたシートを細切りしたような「豆腐干絲」
豆腐干(とうふかん・とうふがん)は、豆腐に圧力をかけて水分を抜き、軽く乾燥させたものです。 麺状に細切りしたものがよく使われ、「豆腐干絲」(とうふがんす・とうふかんすう)とも言われます。

中国や台湾では日常的に食べられており、中華料理の前菜で食べたことがある人も多いはず。
日本でも麺の代わりにしたメニューも登場しつつあり、プラントベースミール(植物原料代替食)などの代替食材としての注目も集めています。

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低糖質で高たんぱく、豆腐なのにしっかりした噛み応え

麺状の豆腐といっても、豆腐そうめんのような製品ではありません。しっかりした噛み応えがあって豆の香りを感じる素材です。
原料は大豆であり豆腐ですから、和え物、炒め物、煮物など幅広い料理に使えます。

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たんぱく質23g、糖質1.8g(100gあたり、メーカー調べ)。これはコンビニのサラダチキンとほぼ同じです。
短麺タイプは食べやすくて用途が広い。豆腐そうめんのような、すすり込むタイプの麺ではありません。

とはいえ、どう使えばいいかわからない…
こんなメニューはいかがでしょう

豆腐干をいろんな調味料と組み合わせて試作・試食してみました!
厚揚げ・油揚げや春雨がなじむような味付けや料理ならだいたいおいしく食べられると思いました。

●豆腐干におすすめの調味料はコレ!
商品番号:134938「韓国ナムルドレッシング 1L」

高たんぱく低糖質!豆腐干のラーメンサラダ風

北海道居酒屋名物ラーメンサラダを、背徳感の少ない豆腐干でアレンジしてみました。

●メニューのヒント
商品番号:152201「豆腐干麺(ショート麺タイプ)」
商品番号:134938「韓国ナムルドレッシング」
商品番号:124398「【国産】蒸し鶏ほぐし身」
などを組み合わせました。

涼拌豆干絲(りゃんばんとうかんすう)

さすが豆腐干の定番!噛み応えが楽しくて、ず~っと箸が止まりません!

●メニューのヒント
商品番号:152201「豆腐干麺(ショート麺タイプ)」
商品番号:134938「韓国ナムルドレッシング」
などを組み合わせました。

豆腐干ときくらげの海苔ナムル

茹でたもやしときくらげで、ナムル寄りに仕立ててみました。韓国のりを和えるのがポイント。

●メニューのヒント
商品番号:152201「豆腐干麺(ショート麺タイプ)」
商品番号:134938「韓国ナムルドレッシング」
商品番号:133849「韓国のり」
などを組み合わせました。

使いやすい少量・冷凍「豆腐干」はこちら

商品番号:152201「豆腐干麺(ショート麺タイプ) 250g」

豆腐に圧力を掛けて水分を抜き、軽く乾燥後、麺状にカットしました。使いやすくて食べやすい約8.5cmのショートタイプです。
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ほかの「合わせ調味料」商品とも組み合わせてみました!

手軽な合わせ調味料商品を利用して、豆腐干メニューの可能性を探ってみました。

わかめときゅうりのプロテイン酢の物

おなじみわかめときゅうりの酢の物に豆腐干を加えて「たんぱく質が摂れる酢の物」にしました。いつもの小鉢ものに豆腐干をプラスするだけでいろいろ作れそうです。

●メニューのヒント
商品番号:152201「豆腐干麺(ショート麺タイプ)」
商品番号:134938「カンタン酢」
などを組み合わせました。

豆腐干とガツのシビ辛和え

ガツ(豚胃)と豆腐干を、花椒のしびれる辛さでおつまみ仕立てにしました。辛さの中に豆腐の甘さを感じ取ることができます。

●メニューのヒント
商品番号:152201「豆腐干麺(ショート麺タイプ)」
商品番号:148764「国産豚ガツ千切り(ボイル)」
商品番号:134890「麻辣花椒ソース」
などを組み合わせました。

豆腐干の細切り肉炒め(干絲炒肉絲)

麺状の細切り豆腐干なので、細切りの肉や野菜と馴染みやすいです。青椒肉絲をイメージしてみました。見た目はビーフン?かと思いますがこれはおかず(またはおつまみ)です。

●メニューのヒント
商品番号:152201「豆腐干麺(ショート麺タイプ)」
商品番号:134953「CookDo チンジャオロース用」
などを組み合わせました。

豆腐干のぶっかけ坦々

麺に見立てて担々麺風にしました。蒸し鶏を使用してより高たんぱくに。麺料理と和え物の中間ぐらいのイメージになりました。

●メニューのヒント
商品番号:152201「豆腐干麺(ショート麺タイプ)」
商品番号:124398「【国産】蒸し鶏ほぐし身」
商品番号:130043「ぶっかけつゆ担々麺」
などを組み合わせました。

豆腐干麺を使ったおすすめレシピのご紹介

メーカーのレシピサイトはこちらから>>(外部サイトに遷移します。)



—★最後までお読みいただきありがとうございました。




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