- 冷凍
- サンプル対象外
わら焼き鰹たたき（南方鰹）〈明神水産〉 3kg
商品説明
一本釣りの新鮮かつおを使用し、藁の高温の炎ですばやく表面を焼き上げ、1本づつ真空冷凍済。藁焼きの香ばしい香りがしっかりした新鮮な鰹たたきです。香りが強いので、刺身のみで無く、丼や漬けにしても香りは感じられます。明神水産製品です。
注意事項
背側・腹側が混在しています。／一般の冷凍温度では変色が進みますので、賞味期限に関わらずお早めにご使用ください。
「漁師が釣って、漁師が焼いた」高知の明神水産のかつおたたき（B1・南2.5上）
土佐伝統漁法「一本釣り」は、一尾ずつ釣り上げるため身の傷みが少なく鮮度が落ちるのを防ぐことができます。釣り上げてすぐに船上で急速凍結、釣った瞬間の鮮度を保ったB1原料を使用しています。
瞬間的に高温に燃え上がる、かつおたたき専用に選別した藁を使用した、伝統の藁焼きかつおたたきです。
1本ごとに個包装されています。背側・腹側は混在しています。また、1本の大きさには個体差がありますが300～550g程度、3kgあたり6～12本入っています。
かつおの性質として、一般の冷凍温度では変色が進みます。一般の冷凍温度では賞味期限にかかわらずなるべく早くにご使用ください。
解凍の仕方で刺身の発色は大きく変わります。時間はかかりますが氷水解凍が失敗が少なくおすすめです。流水解凍の際は水の温度にもご注意ください。
原料の良さと鮮度維持の良さ、かつお加工のノウハウにより、きれいな発色が期待できる商品です。（保管が長かったり、解凍温度によって発色は変わります）
ポン酢やしょうが・にんにくが定番ですが、塩たたきにしてごま油をつけるのもおすすめです。
商品属性
- 注文単位
3kg(6～12本程度、1本300-550ｇ)
- 内容量規格特性
個包装
- 原材料
かつお（太平洋）
- 最終加工地
国内
- 調理方法
流水で半解凍後、中心がまだ固く残る程度でカットし、そのままお使いください。
- 商品種別
冷凍
- 1個当たり単価説明
100ｇ ￥266
- 納期／送料説明
- カタログ掲載頁
vol.45_カタログ 1 頁
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酒類販売
管理者標識
販売場の名称
及び所在地
酒類販売
管理者の氏名
酒類販売管理
研修受講 年月日
次回研修の
受講期限
研修実施
団体名
株式会社ミクリード
東京都新宿区西新宿2-3-1
守屋 賢邦
（モリヤマサクニ）
令和7年6月18日
令和10年6月17日
一般社団法人日本
ボランタリーチェーン協会
国分グループ本社株式会社
東京都中央区日本橋1-1-1
西川 貴志
（ニシカワタカシ）
令和6年 5月16日
令和9年 5月15日
一般社団法人日本
ボランタリーチェーン協会