梅水晶とは？原料は？
梅水晶は、サメ軟骨を細かく刻んだものを梅肉で和えた珍味。昨今はサメの漁獲不足と高騰で、サメ軟骨と鶏の軟骨のミックス梅水晶が主流になっています。フカヒレの産地として知られる気仙沼で、副産物として出るサメ軟骨などを利用して、1990年代に開発されたのが始まりのロングセラー珍味です。
コリコリの軟骨にさわやかな梅肉の風味
まず、お箸を入れると、刻んだ軟骨に当たってシャカシャカとした感触が手に伝わってきます。
それを口に運ぶと、固形の軟骨となめらかな梅肉が一瞬バラバラにほぐれるのですが、コリコリと噛むにつれ甘酸っぱい梅肉と馴染んでいきます。そして、ひとしきり食感を楽しんでいるうちに名残惜しくも喉の奥に消えていきます。
コリコリ軟骨に、なめらかな梅肉とかつおの風味、トビウオ卵のプチプチ食感も。いろいろなタイプの口当たりが同時にする不思議さ。
梅水晶30gだとピンポン玉半分くらいの量です。ちょっと贅沢な珍味ですね。。。（写真は醤油皿ほどの小皿（8cmくらい）に盛り付けました。）
キラッと光るのがサメ軟骨。この透明感が「水晶」の名の由来です。
白いのが鶏の軟骨。ヤゲンと言われる胸の軟骨です。
商品属性
- 注文単位
700g
- 原材料
鶏（ヤゲン軟骨）、梅肉、サメ軟骨、飛魚卵、かつお節調味液、上白糖、醸造酢、たん白加水分解物、食塩、発酵調味液、調味料（アミノ酸等）、酢酸Na、加工デンプン、増粘剤（ペクチン）、酸化防止剤（V.C）、着色料（アントシアニン、アナトー、ラック）、酒精、ナイアシン、V.B1、香料
- 最終加工地
国内
- 調理方法
解凍後、そのままお使いください。
- 商品種別
冷凍
- 1個当たり単価説明
100ｇ ￥410
- 納期／送料説明
- カタログ掲載頁
vol.45_カタログ 111 頁、vol.46_カタログ 109 頁
レビュー
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お客様番号：2***96
京都府 カフェコリコリが最高
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お客様番号：1***09
東京都 洋風居酒屋味はさっぱりで美味しい
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お客様番号：2***10
新潟県 和風居酒屋うまい
ミクリードスタッフの試食コメント
- 少量で満足出来る感じで、おつまみにピッタリ。コリコリ感が思った以上に強く、梅の味もしっかりします。
- 鶏軟骨を凄く細かく刻んでおり、手間が掛かっている商品だと思いました。最初は梅の酸っぱさがきますが、軟骨のコリコリ感が癖になってしまい、箸が止まりませんでした。
- とびっこも入っていて高級品。試食して人気が高い理由に納得しました。
- かなりコリコリした食感で、しっかり軟骨を感じられます。トビウオ卵のプチプチとした食感もありました。焼いた鶏もも肉と一緒に、冷奴にのせて食べましたが、最高でした。
- 強めの軟骨食感で、梅の味がしっかりあります。さっぱり食べたい時おすすめです。
すべてのレビュー
梅水晶（軟骨の梅肉和え） 700g
¥ 2,870 税抜
総合評価
3件
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ミクリードからの返信この度は大変参考になるレビューを投稿していただき誠にありがとうございます。この度は大変参考になるレビューを投稿していただき誠にありがとうございます。この度は大変参考になるレビューを投稿していただき誠にありがとうございます。
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研修受講 年月日
次回研修の
受講期限
研修実施
団体名
株式会社ミクリード
東京都新宿区西新宿2-3-1
守屋 賢邦
（モリヤマサクニ）
令和7年6月18日
令和10年6月17日
一般社団法人日本
ボランタリーチェーン協会
国分グループ本社株式会社
東京都中央区日本橋1-1-1
西川 貴志
（ニシカワタカシ）
令和6年 5月16日
令和9年 5月15日
一般社団法人日本
ボランタリーチェーン協会
知り合いの飲食店で食べてからハマりました。 味も食感も最高です！
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