飲食店のおつまみ、重視する人はどれくらい？

居酒屋やバーでお酒を楽しむとき、おつまみにどれくらいこだわっているでしょうか。

「とりあえず何かあれば十分」という人もいれば、「おつまみの美味しさ次第で満足度が変わる」という人もいます。実際に、どの程度の人がおつまみを重視しているのか、また何を基準に選んでいるのかは気になるところです。

今回はインターネットリサーチなどを行う「株式会社 NEXER」と共同で、事前調査で「普段お酒を飲む」と回答した全国の男女100名を対象に「飲食店のおつまみに対する満足度」についてのアンケートをおこないました。

Q　居酒屋やバーでお酒を飲む際、おつまみは重視しますか？

76％が、居酒屋やバーでおつまみを「重視する」と回答

まず、居酒屋やバーでお酒を飲むときに、おつまみをどれくらい重視するかを聞いてみました。

30代以下は「とても重視する」28.0％、「やや重視する」60.0％で、合計88.0％と高い結果でした。おつまみへの関心が強い世代といえます。

一方、40代は「とても重視する」22.0％、「やや重視する」42.0％で、合計64.0％となりました。30代以下と比べると、やや控えめです。

さらに「あまり重視しない」と答えた割合は、40代が28.0％で、30代以下の2.0％より大きく上回りました。40代は、おつまみよりもお酒そのものを楽しみたい人が多いのかもしれません。

おつまみを重視すると答えた人に理由を聞いてみたので、一部を紹介します。

理由として目立ったのは「おつまみが美味しいとお酒もより美味しく感じる」という声です。お酒とおつまみをセットで楽しみたい人が多いことがうかがえます。

Q　おつまみにもっとも求めるポイントを、ひとつだけ教えてください

38％が、おつまみにもっとも求めるポイントは「味が美味しい」と回答

続いて、おつまみにもっとも求めるポイントをひとつだけ選んでもらいました。
ここでも年代別の違いが見られましたので、まず30代以下の結果は以下の通りです。

30代以下では「味が美味しい」が36.0％でトップ、「お酒に合う」が20.0％、「種類の豊富さ」と「価格が手頃」が16.0％で並んでいます。種類の豊富さへの関心が高い点が特徴的です。

次に、40代の結果は以下の通りです。

40代では「味が美味しい」が40.0％と高く、次に「価格が手頃」が22.0％と目立ちます。「お酒に合う」は18.0％で、「種類の豊富さ」は6.0％にとどまりました。40代は「美味しいものをなるべく手頃な価格で」という実用的な視点が強いようです。

それぞれの理由も聞いてみたので、一部を紹介します。

「お酒に合う」を選んだ人は「組み合わせを楽しみたい」という理由が多く、価格を重視する人は「あまりお金をかけたくない」という声が目立ちました。

Q　「このお店のおつまみは良い」と思った経験はありますか？

50％が、「このお店のおつまみは良い」と思った経験が「ある」と回答

最後に、これまでに「このお店のおつまみは良い」と感じた経験があるかどうかを聞いてみました。
年代別に見ると、ここでも大きな差が出ています。

30代以下では62.0％が「ある」と回答したのに対し、40代では38.0％にとどまりました。30代以下のほうが印象に残るおつまみ体験を多く持っているようです。おつまみへの関心が高い分、良いおつまみに出会ったときの記憶も鮮明に残りやすいのかもしれません。

どのような点が印象に残ったのかも聞いてみたので、一部を紹介します。

良かった点としては「ほかでは食べられない料理がある」「家庭では再現しにくい味がある」「新鮮な食材を使っている」といった声が挙がりました。お店ならではの体験があるかどうかが、おつまみの満足度を左右していることがうかがえます。

まとめ

今回の調査では、お酒を飲む際の「おつまみ」について30代以下と40代の方に調査しました。

その結果、年代によっておつまみで重視する点に大きな違いがあるようです。

30代以下は「種類の豊富さ」への関心が相対的に高く、40代は「価格が手頃」を選ぶ割合が高い傾向でした。 

業務用の食材仕入れサービスなどを活用して、お店の強みとなるおつまみメニューを充実させることも、顧客満足度向上のひとつの手段かもしれません。