サラダ以外の用途拡大中のドレッシング。使い回しがドレッシング選びのポイントに?!「リケン 東京フレンチドレッシング」 | 業務用食材・食品の通販【株式会社ミクリード】

サラダ以外の用途拡大中のドレッシング。使い回しがドレッシング選びのポイントに?!「リケン 東京フレンチドレッシング」

※ 商品の価格は2018年10月1日現在の価格となります。
※相場変動や供給メーカーの都合によりやむを得ず価格や規格変更・終売とさせていただく場合がございます。

ドレッシングと言えばサラダ。・・・っていうか、他になんに使うの?

ドレッシングと言えばサラダ。

ご家庭の奥様も、プロの調理人も、ドレッシングと言えばサラダ。誰もがその認識だと思います。
しかし、どうも最近はそれが変わりつつあるようなんです。

キーワードは「人手不足」。

「調理工程の多くを、調理経験の少ないアルバイトに任せなくてはならなくなった!」
「メニューに合わせて基礎調味料から味付けをしていたが、手が回らくなってしまった!」

そんな現場である日、毎日使っているドレッシングを見て気づいた人がいるんです。

このドレッシング、マリネ液として使えない?

そう。ドレッシングを「合わせ調味料」として使いまわしてしまうのです。

魚や肉に下味をつける時のマリネ液、料理のつけだれ・かけたれ、炒め物の味付け・・・・
なるほど、いろんな種類の調味料をバランスよく調合してあるドレッシングは、お料理の味付けにも適している。

なら、そのまま使っちゃおうぜ。というわけですね。

生野菜以外との相性も重要なポイントに。

生野菜以外との相性

ドレッシングを合わせ調味料として使ってしまおう!
確かに、この使い方自体はまだそれほどメジャーなわけではありません。

しかし、近年、サラダとひとくちに言っても、あたたかいまま食べる温サラダや、チキンやポークと合わせてランチのメインとして提供されるサラダボウルなど、サラダといえば生野菜、と言うわけでもなくなってきました。

生野菜との相性はもちろん、肉・魚・ライスなどとの相性も考慮しなければならなくなってきたのです。
であれば、できるだけいろんな食材との相性が良いものを、と考える方が多くなってきたのです。

お肉にも合う濃厚でリッチなドレッシング。 

野菜たっぷりのフレンチドレッシングにしょうゆのコクを加えたことで、肉や魚に負けない、リッチでボールドな味わいに。
しょうゆ味といえば、東京ローカルの熱愛グルメ「醤油ラーメン」というイメージから、「東京フレンチドレッシング」という名前になりました。

東京フレンチドレッシング 1L 常温
商品番号 134690
価格(税抜) 995
(100g \99.5)
注文単位

1L

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ひとひねり。生野菜以外にも合う、サラダ以外のメニューにも使える、個性派ドレッシング

ブルーチーズドレッシング 950ml 常温
商品番号 134370
価格(税抜) 820(100g \86.3)
注文単位

950ml

ディップソースや、揚物のトッピングソースに。
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キューピー 明太子ドレッシング 1L 常温
商品番号 133171
価格(税抜) 930(100g \93)
注文単位

1L

明太ソースの代用品としても。
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ケンコー 実がたっぷり柑橘ドレッシング 1L 常温
商品番号 133856
価格(税抜) 710(100g \71)
注文単位

1L

カルパッチョ・ピクルスの素にも。
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ケンコーノンオイルドレッシング柚子こしょう500ml 常温
商品番号 134642
価格(税抜) 450(100g \90)
注文単位

500ml

鶏や魚と相性が良いゆずこしょう風味。
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この記事を書いた人
ライター:岡本 リカ

岡本 リカ

3,000アイテム以上の業務用食材を実食・評価してきた元食品バイヤー。

得意分野は冷凍加工食品全般。

大手スーパーマーケットの品揃え最適化プロジェクトにアナリストとして携わった経験あり。

業務用から小売まで幅広い商品知識と実食経験がウリ。

業務用通販カタログ『食材仕入ミクリード』は、業務用食材通販のパイオニアです。
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