肉感ビーフパティで簡単確実なグルメバーガー

ハンバーガーだけを提供するわけではないカフェや喫茶店では、少ない人手でスピーディに失敗なく提供できることが重要です。仕込み済みのパティや少量で仕入れられるバンズを利用して、バーガーショップのような本格グルメバーガーを提供してみませんか。

肉感の強い、食べ応えビーフパティ

ビーフパティ 10個

製品は99%が牛肉。パティの定義のとおり、塩と調味料を加えただけの牛肉の味わいを存分に感じられます。ああ肉を食べてる！って感じがします。
ハンバーガーでは野菜やチーズなどを肉と一緒にほおばる食べもの。その中のパティには肉らしい強い主張をしてほしいですよね。

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粗挽きの肉粒感にあふれる姿かたち。ハンバーガーの層の間から見えるゴツゴツした肉肌に、かぶりつく期待が高まります。型抜き成型肉ではないので適度にイビツな形で、グルメバーガー店のような手作り感が出せるのもポイント。噛みしめれば、肉のブリブリとした弾力が押し返してきて、ヤワじゃない食べ応えがたまりません。

チラ見えしている部分だけでも、肉粒感があるのがわかる！

表面を焼くと、食感がぐっとアップします。

生パティをオーダーごとに焼き上げるのは、専門店でないと難しいものです。この商品は加熱食肉製品なので、要はおいしく温まれば提供可能。調理設備や提供時間に制約のある店舗であっても、失敗なくスピーディに本格グルメバーガーの品質で販売できるように作られました。オーブンで焼いて温めるのが理想ですが、レンジ調理だけでも十分おいしく提供できます。

ハンバーガーなのに「ハンバーグ」ではなく「パティ」

ハンバーガーに挟む肉のことを「パティ」と呼びますが、本来は「つなぎを使用したものはパティと言わない」のです。つまり、玉ねぎなどの野菜やパン粉などのつなぎを使用したハンバーグは「パティではない」のです。
「パティ」とは、フランスの料理用語「パテ」から転じた言葉です。「レバーパテ」とか「パテ・ド・カンパーニュ」などのように、肉を細かく刻みペースト状にしたものや、それを型に詰めたりしたものをいいます。
ハンバーガーの「パティ」は「ハンバーガー用の肉のパテ」なので、つなぎを使用せず肉と調味料のみで作ってこそ。つまり「パティ」と呼ぶには、ダイレクトに肉の味そのものが感じられることが大事なのです。