串もの売上No1! 「アスパラベーコン串」を徹底解説します!

※この記事は、2022年6月23日の情報で作成されました。

「焼き鳥じゃない串もの」の人気商品を徹底解説!【3回シリーズ】

第1回 「アスパラベーコン串」編 ←今回はこちら!
第2回 「もちベーコン串」編(6/30公開予定)
第3回 「チーズ巻き串」編(7/7公開予定)

鶏の串より売れている!? アスパラベーコン串が売れる理由

焼き鳥なら「鶏もも串」が一番売れていると思いますよね? ところがミクリードの串カテゴリー売上No1は「アスパラベーコン串」なのです。(※2022年39号カタログ発刊時点で1位)

鶏もも串には産地違いや重量違いなどいろいろな商品があるから、というのもありますが、それでも主力たる焼き鳥を上回る支持を得ているのがアスパラベーコン串というのは意外なのではないでしょうか。
その理由を探ってみました。

アスパラベーコン串のこんがりチーズソース焼き

メニューのヒント:アスパラベーコン串のこんがりチーズソース焼き
火の通ったアスパラベーコン串にチーズソースを載せ焼き色を付けました。
商品番号:124963「アスパラベーコン串(40g)」
商品番号:134709「4種のチーズのプレミアムチーズソース」
などを組み合わせました。

ひとつめは「細工ものの串は手間がかかるから」

アスパラベーコンなど細工ものの串では、複数の素材を準備して組み合わせて刺すことになります。ひと口大の肉を刺すのと違うコツが必要です。

アスパラベーコン串をご利用いただいている理由には、「主力の焼き鳥はがんばってお店で手刺しするけれど、細工もののバラエティー串はいくつも手が回らない」という事情があるようです。

野菜を使った串は、生鮮野菜を使って仕込むのが一番いいのはもちろんです。しかし、ロスや品切れを考えて、冷凍品を上手に活用しているお店が多いことが、串カテゴリー売上No1の結果に表れています。

ふたつめは「焼き鳥屋でないお店でも単品メニューになるから」

アスパラベーコン串をご利用の飲食店様の業種を見ると、決して焼き鳥店ばかりではありません。焼き鳥を出していない居酒屋でも、アスパラベーコン串や細工ものの串はたくさんのご利用があることがわかります。

焼き鳥業種でない居酒屋の場合、単品の焼き鳥(ある意味、特徴のない焼き鳥)より単品のアスパラベーコン串のほうが、「違和感なくメニューに取り入れられる」ということのようです。

アスパラベーコン串のアリゴチーズソース

メニューのヒント:アスパラベーコン串のアリゴチーズソース
商品番号:148614「アスパラベーコン串(60g)」
商品番号:134669「もっちりのびるチーズソース(アリゴ風)」
粗挽きブラックペッパー
などを組み合わせました。

アスパラベーコン串は40g・60gの2種類をラインナップ

1本の大きさ(ボリューム)が違う2種類ですが、そのほかにも仕立ての違いがありますので詳しく見ていきましょう。

商品番号:124963「アスパラベーコン串(40g) 20本」

アスパラベーコン串(40g) 20本
バラけたり回ったりしにくく扱いやすい仕立て。
アスパラベーコン串(40g)展開
太アスパラと約2mm厚のベーコンのバランスがいい仕立て。
アスパラベーコン串(40g)アップ ・太アスパラ1本を、約2mm厚のベーコンで1周半ほど巻き上げています。
・事前解凍しておくと加熱時間は早いですが、冷凍状態からでも問題なく焼けます。

商品番号:148614「アスパラベーコン串(60g) 20本」

アスパラベーコン串(60g) 20本
ちょっとバラけやすいのが難点ですが、ボリュームのある1串。
アスパラベーコン串(60g)展開
アスパラの量が40gより多め。薄切りベーコンで包むように巻いています。
アスパラベーコン串(60g)アップ ・細アスパラ数本を、薄切りベーコンで束ねて3周ほど巻き上げています。
・串が通っていないアスパラもあり、串が回りやすいです。アスパラが抜け落ちないように焼いてください。
・完全解凍するとバラけやすくなります。冷凍状態から焼いたほうが焼きやすいです。

 
アスパラベーコン串大きさの比較 (40g)
商品番号:124963「アスパラベーコン串(40g) 20本」
(60g)
商品番号:148614「アスパラベーコン串(60g) 20本」

いずれも15cmの丸串で串打ちをしています。ベーコンの塩気はありますが、味付けはしていません。
アスパラベーコン串包装形態 ・いずれも小型のダンボール箱入りで、串が周囲を傷つけることがありません。
・バラ凍結です(まれに隣の串と接してくっついていることもあります)。

豚バラ巻きタイプのアスパラ串もおすすめ

味付けされていない豚バラで巻いたタイプは、塩・タレ・味噌などで自由に味付け提供ができます。豚バラ肉はベーコン巻きよりも肉感があって違ったおいしさがあります。

豚バラアスパラ巻きの青とうがらし味噌焼き

メニューのヒント:豚バラアスパラ巻きの青とうがらし味噌焼き
商品番号:128305「豚バラアスパラ巻き串」
商品番号:134762「青唐辛子みそ」
などを組み合わせました。

商品番号:128305「豚バラアスパラ巻き串 20本」

豚バラアスパラ巻き串 20本
豚バラアスパラ巻き串展開
豚バラアスパラ巻き串アップ ・味付けはしていないので、塩を振って焼くなどしてください。
・1本約35g、3貫刺しです。アスパラの本数は不定です。
・串が通っていないアスパラもあります。抜け落ちないように焼いてください。
串は鉄砲串 ・18cmの鉄砲串で串打ちしています。
解凍後と冷凍のままでの比較 ・生のバラ肉なので、焼けるにつれ縮んで型崩れしやすくなります。冷凍/半解凍状態から焼いたほうが型崩れが少なく焼きやすいと思います。
豚バラアスパラ巻き串包装形態 ・小型のダンボール箱入りで、串が周囲を傷つけることがありません。
・バラ凍結です(まれに隣の串と接してくっついていることもあります)。

豚バラ巻き串は「にんにくの芽」バージョンもあります。

見た目はそっくりですが、にんにくの芽の香気と風味が、アスパラとはまったく違うおいしさです。

豚バラにんにくの芽巻き串 20本 商品番号:147792「豚バラにんにくの芽巻き串 20本」
豚バラにんにくの芽巻き串展開 ・味付けはしていないので、塩を振って焼くなどしてください。
・1本約40g、4貫刺しです。15cmの角串で串打ちしています。

焼き台や焼き鳥スタイルにこだわらず、フライパン焼きの創作メニューもOK

串ものは当然に焼き鳥屋のイメージが強いメニューですが、居酒屋で出すなら「焼き鳥スタイル」にこだわる必要もありませんよね。

生鶏の焼き鳥とは違い、炭火だとか焼き台だとかに縛られることもありません。フライパン焼きでも調理することができます。味付けやトッピングで遊んだり、提供スタイルで意表をついたり、自由に考えていただきたく思います。

アスパラベーコンのとろとろチーズスキレット焼き

メニューのヒント:アスパラベーコンのとろとろチーズスキレット焼き
焼いたアスパラベーコンにアリゴチーズを流してぐつぐつ焼きました。
商品番号:148614「アスパラベーコン串(60g)」
商品番号:134669「もっちりのびるチーズソース(アリゴ風)」
などを組み合わせました。

今回の記事で紹介した主な商品はこちら

アスパラベーコン串(40g) 商品番号:124963「アスパラベーコン串(40g) 20本」
       
アスパラベーコン串(60g) 商品番号:148614「アスパラベーコン串(60g) 20本」
       
豚バラアスパラ巻き串 商品番号:128305「豚バラアスパラ巻き串 20本」
       
豚バラにんにくの芽巻き串 商品番号:147792「豚バラにんにくの芽巻き串 20本」
       
4種のチーズのプレミアムチーズソース 500g 商品番号:134709「4種のチーズのプレミアムチーズソース 500g」
流れにくく焼き色が付く、濃厚なチーズソースです。
       
もっちりのびるチーズソース(アリゴ風) 500g 商品番号:134669「もっちりのびるチーズソース(アリゴ風) 500g」
チーズとじゃがいもをベースにした、もっちりのびるソースです。
       
青唐辛子みそ 550g 商品番号:134762「青唐辛子みそ 550g」
青唐辛子の程よい辛味に、きゅうりの食感を加えたおかずみそです。
       

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