どれを選ぶ?フライドポテト大集合 | 業務用食材・食品の通販【株式会社ミクリード】

どれを選ぶ?フライドポテト大集合

この記事は、2020年1月20日の情報で作成されました。

あらゆる飲食店でもっともオンメニューされている料理かもしれないのが「フライドポテト」。
単品のおつまみメニューやスナックだけでなく、唐揚げやハンバーグのパートナーとしても大活躍です。 ミクリードではなんと約20品のフライドポテトを取り扱っています。貴店のフライドポテトはどれを選びますか?

すべてが定番!カットの違う人気4タイプの特徴をご紹介

シューストリング

ファストフードでも居酒屋でも代表的な細切りフライドポテト。「マクドナルド」のようなタイプです。
表面積が多いので味付けも乗りやすく、いも感とサクサク感がいいバランスです。
※引用したファストフードチェーン名は形状の参考であり、同店がその商品を使用しているものではありません。

シューストリングタイプのポテト

ストレートカット

居酒屋やレストランに多い、ほくほくした食感が楽しめる太さ。「バーガーキング」のようなタイプです。
太さの中に水分が残るので、ほくっとした芋の食感を楽しめます。
※引用したファストフードチェーン名は形状の参考であり、同店がその商品を使用しているものではありません。

ストレートカットタイプのポテト

ウェッジカット

ステーキ店に多い、じゃがいも感のあるくし切りポテト。「フレッシュネスバーガー」のようなタイプです。 皮付きじゃがいもの素材自体のおいしさを実感できます。
※引用したファストフードチェーン名は形状の参考であり、同店がその商品を使用しているものではありません。

ウエッジカットタイプのポテト

コーティング

味付バッターでコーティングした薄衣付きポテト。「クアアイナ」のようなタイプです。
時間がたってもサクサク・カリカリ食感が長持ちする、ファンの多い、クセになるスナックポテトです。
※引用したファストフードチェーン名は形状の参考であり、同店がその商品を使用しているものではありません。

コーティングタイプのポテト

人気4タイプ、延べ17商品を取り揃えています

シューストリングタイプの商品

味付なしプレーン

商品番号:126694 「シューストリングポテト(プレーン) 1kg」

ケチャップを添えたりスパイスで味付けするならプレーンタイプ。

シューストリングポテト(プレーン) 1kg

味付なしプレーン

商品番号:127173 「シューストリングポテト(プレーン) 2.04kg」

お得な大容量タイプです。

シューストリングポテト(プレーン) 2.04kg

カリカリ塩味

商品番号:110939 「シューストリングポテト(塩味) 1kg」

カリカリ食感が楽しめる、コーティングをしたシューストリングです。皮付きタイプ。

シューストリングポテト(塩味) 1kg

カリッと塩味

商品番号:149456 「シューストリングポテト(塩味) 薄衣 2.26kg」

ごく薄いコーティングでカリッと感が長続きするシューストリングです。

シューストリングポテト(塩味) 薄衣 2.26kg

ストレートカットタイプの商品

味付なしプレーン

商品番号:127181 「ストレートカットポテト(プレーン) 1kg」

ケチャップを添えたりスパイスで味付けするならプレーンタイプ。

ストレートカットポテト(プレーン) 1kg

チリスパイス味

商品番号:127949  「ストレートカットポテト(チリ味) 1kg」

チリ味コーティングのカリカリ感と太めのカットがいいバランス。皮付きタイプ。

ストレートカットポテト(チリ味) 1kg

オニオンガーリック味

商品番号:149147 「ストレートカットポテト(オニオンガーリック味) 650g」

強すぎないからかえってクセになるメーカー独自のフレーバー。皮付きタイプ。

ストレートカットポテト(オニオンガーリック味) 650g

カリッと塩味

商品番号:127948 「ストレートカットポテト(塩味) 薄衣 1kg」

ごく薄いコーティングでカリッと感が長持ちします。

ストレートカットポテト(塩味) 薄衣 1kg

ウェッジカットタイプの商品

プレーン(国産じゃがいも)

商品番号:127946 「ウェッジカットポテト(プレーン) 国産 1kg」

北海道産じゃがいもを使用しました。

ウェッジカットポテト(プレーン) 国産 1kg

プレーン(アメリカ産ポテト)

商品番号:110723 「ウェッジカットポテト(プレーン) アメリカ産 1kg」

料理に添えたりオリジナルの味付けをするならプレーンタイプ。

ウェッジカットポテト(プレーン) アメリカ産 1kg

プレーン(アメリカ産ポテト)

商品番号:129337 「ウェッジカットポテト(プレーン) アメリカ産 2.27kg」

お得な大容量タイプです。

ウェッジカットポテト(プレーン) アメリカ産 2.27kg

塩味

商品番号:127947 「ウェッジカットポテト(塩味) 2.27kg」

塩味のムラなく、揚げてそのまま提供できます。

ウェッジカットポテト(塩味) 2.27kg

ガーリック味

商品番号:110150 「ウェッジカットポテト(ガーリック味) 1kg」

肉料理とも相性が良く、おつまみにもいいガーリック味。

ウェッジカットポテト(ガーリック味) 1kg

ウェッジカットポテト(ガーリック味) 1kg
写真左から、プレーン、塩味、ガーリック味、
味なしプレーンはカット面が平面です。味付きタイプは波型カットのギザギザに味が乗っています。

コーティングタイプの商品

極細カリカリ塩味

商品番号:125806 「カリカリメガクランチポテト(塩味) 1kg」

ハワイ発祥人気バーガー店をモデルにしたスナックポテト。皮付きタイプ。

極細カリカリスパイス味

商品番号:127175 「カリカリメガクランチポテト(バッファローチキン味) 2.04kg」

NYのご当地フード発祥の辛酸っぱい味付けでカリカリコーティング。皮付きタイプ。

カリカリ塩味

商品番号:110939 「シューストリングポテト(塩味) 1kg」

カリカリ食感が楽しめる、コーティングをしたシューストリングです。皮付きタイプ。

カリカリチリスパイス味

商品番号:127949 「ストレートカットポテト(チリ味) 1kg」

チリ味コーティングのカリカリ感と太めのカットがいいバランス。皮付きタイプ。

100gってどのくらい?

同じ重量でもボリューム感が違います。 同じ100gでも、細いカットのほうがカサが多く見えます。


シューストリング 100g

ストレートカット 100g

ウエッジカット 100g

コーティングタイプ 100g


揚げた後もあまりボリューム感は変わりません。
太いカットのほうが中に水分が残るので、揚げた後の重量もあまり軽くなりません。


シューストリング 冷凍時100g→揚げ上がり約73g

ストレートカット 冷凍時100g→揚げ上がり約75g

ウェッジカット 冷凍時100g→揚げ上がり91g

コーティングタイプ 冷凍時100g→揚げ上がり約68g

※記載の数値や画像は調理撮影当日のものであり、製品個体差や調理環境によって異なる場合もありますので参考としてご理解ください。

マクドナルドのポテトの量はどのくらい? (参考値です)

S:標準74g (冷凍のシューストリングタイプ100g程度を揚げた量に相当)
M:標準135g (冷凍のシューストリングタイプ185g程度を揚げた量に相当)
L:標準170g (冷凍のシューストリングタイプ235g程度を揚げた量に相当)
※2021年1月現在の公称値をもとに、ミクリードで試算した量目です。

そのほか、個性派ポテトも充実!

商品番号:129646 「クリンクルカットポテト 1kg」

波型のギザギザ加工。表面積が増えてディップやスパイスが乗りやすいのも特長です。

商品番号:149464 「スマイルポテト 650g」

ひとつふたつ添えるだけでお客様が笑顔になる、成型マッシュポテトです。

商品番号:148870 「ワッフルカットポテト 1.5kg」

ラティスカットとも呼ばれる網目カット。米粉をコーティングしてサクサク感もプラス。

商品番号:149144 「V字カットポテト(プレーン) 2.5kg」

ディップを楽しむ皮付きポテト。Victory(勝利)のVでスポーツバーのゲン担ぎメニューにも。

商品番号:127951 「【北海道産】インカのめざめ 500g」

黄金色と強い旨みが特長の小玉品種のじゃがいも。付け合わせでも個性と存在感を出します。

商品番号:127048 「ビストロポテト カントリーカット 1.5kg」

欧州で人気のビンチェ種ポテト。軽く油調してあり、オーブン焼きポテトにも使えます。

味変とアレンジで広がるフライドポテトの世界!

フライドポテトは、そのまま提供しても人気の高い無敵のメニュー。客単価のアップにも原価率の低減にも大きく貢献するありがたいメニューです。
ときには「味変」したり「アレンジ料理」にしたり、フライドポテトの楽しみをメニューに広げてみましょう!

シャカシャカポテト

専用パウダーでなくても、いろいろな粉末調味料やミックススパイスを利用してオリジナリティが出せます。

シャカシャカポテト

ウインナーとケチャップ炒め

ナポリタンのようなポテト料理。食べごたえもあって学生街の居酒屋などで人気です。

ウインナーとケチャップ炒め

チリチーズのローデッドポテト

フライドポテトにチリコンカンやチーズソースなどたっぷりとトッピングをして楽しむのが通称「ローデッドポテト」です。

チリチーズのローデッドポテト

ジャーマン風ローズマリーポテト

フライドポテトを利用して、具材や香草とさっと炒め合わせた一品です。

ジャーマン風ローズマリーポテト

V字でディップポテト

その形状を活かして、ディップソースとのマッチングを楽しんでいただく食べ方提案ポテトです。

V字でディップポテト

バターソースのデブ殺しポテト

SNSで話題になった、溶かしバターに浸して食べる、罪深きギルティなフライドポテト。

バターソースのデブ殺しポテト

あなたのお店のフライドポテトは決まりましたか?

ひとくちにフライドポテトと言ってもこんなにたくさんの商品と提供方法があります。
たくさんのお客様が何度もオーダーするメニューですから、しっかり選んで決めましょう。
一度決めても、ときどきリニューアルしてみるのもおすすめですよ。







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