焼肉・鉄板焼き業態に特にオススメ!海鮮焼きに最適のブラックタイガー開きえびが発売! | 業務用食材・食品の通販【株式会社ミクリード】

焼肉・鉄板焼き業態に特にオススメ!海鮮焼きに最適のブラックタイガー開きえびが発売!

※ 商品の価格は2019年1月9日頃の価格となります。
相場変動や供給メーカーの都合によりやむを得ず価格や規格変更・終売とさせていただく場合がございます。

お肉も良いけど、海鮮にも人気メニューが欲しい・・・なら、開きえびはいかが?

海鮮焼き

焼肉・鉄板焼きと言えば、やはり基本は「お肉」。
肉の仕入れルートには自信があるぞ!
という焼き肉屋さん、鉄板焼き屋さんは多いと思います。

けれど、
やはり選べる楽しさを提供したい!
肉以外の焼き材にも力を入れて、もう1品頼んでもらいたい!
となると、シニア・女性に根強い人気の「海鮮」も提供したくなりますよね。

かといって、正直海鮮の仕入れルートは弱いし、メインでない以上、提供に手間もかけたくない・・・
そんなお店に今受け入れられているのが、「ブラックタイガー開きえび」です!

発色の良いブラックタイガーの殻をむいて、尾付きの開きにしました。

ブラックタイガー尾付き開き

海鮮の主役と言えば、やはり「エビ!」
特に、バナメイなどに比べて赤の発色の良いブラックタイガーは、焼き調理にぴったり。

しかし、尾のないむきエビでは高級感に欠けますし、
見目の良い殻つきの有頭えびは、殻むきが面倒でお客様に敬遠されることも。

そこで、「尾付きブラックタイガー開きえび」です。

ベトナム産のブラックタイガーの頭と殻を、尾だけ残して丁寧に取り除き、
背中から深めの切込みを入れて、魚の開きのように加工しました。

開きにする際に、背ワタも取り除いてあるので、下ごしらえは一切不要!
尾を立ててしゃちほこのように盛り付ければ、加熱前の提供時でも見栄えがしますし、
焼き上がったときも開いてあるのでボリューム感が出ます。

ブラックタイガー開きえび(16/20) 20尾 冷凍
1尾約21gで食べごたえ抜群!※ブロック凍結
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ブラックタイガー開きえび(26/30)20尾 冷凍
使いやすい、1尾約13g!※バラ凍結
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えびを主役に、他の海鮮との盛り合わせ提供がオススメ。

他の海鮮との盛り合わせ

えびを単品でメニュー化するのも良いですが、他の海鮮と合わせての盛り合わせもオススメです。
バラエティが出せるだけでなく、単品よりも複数の盛り合わせのほうが、原価の調整もしやすいです。
おすすめの盛り合わせはこちら!

もんごういかマツカサカット 1kg 冷凍
身厚なもんごういか切身に、鹿の子カットを入れました。 加熱するとふわっと開いて松かさ(松ぼっくり)のように。 タレも絡みやすく、焼き材にぴったりです!
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つぼ抜き真イカ串  9本 冷凍
ゲソと内臓を取り除いたつぼ抜きの真イカにスリットを入れ、串打ちしました。 串打ちしてあるので、焼くのも簡単、楽しいです。
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からつきホタテ 10枚 冷凍
浜焼きの代表格と言えば、殻つきほたて!じゅわじゅわと焼けるところを眺めるのも楽しい、エンタメ系食材です。
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ホタテ貝柱(刺身用)2S 1kg(36-40) 冷凍
プレミアム感の演出なら、ホタテ貝柱がオススメ! 1個約26gのビッグサイズ。刺身用原料を焼き材に!贅沢です。
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この記事を書いた人
ライター:岡本 リカ

岡本 リカ

3,000アイテム以上の業務用食材を実食・評価してきた元食品バイヤー。

得意分野は冷凍加工食品全般。

大手スーパーマーケットの品揃え最適化プロジェクトにアナリストとして携わった経験あり。

業務用から小売まで幅広い商品知識と実食経験がウリ。

業務用通販カタログ『食材仕入ミクリード』は、業務用食材通販のパイオニアです。
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