今がトレンド!「ラクレットチーズ」を飲食店で簡単に提供する方法!「冷凍ラクレットチーズ(シュレッド)」

※ 商品の価格は2018年11月1日現在の価格となります。
相場変動や供給メーカーの都合によりやむを得ず価格や規格変更・終売とさせていただく場合がございます。

この「とろーり」を動画でシェアしたい!ラクレットチーズは、イマドキの消費者に効く!

この「とろーり」を動画でシェアしたい!

半割の塊チーズをヒーターで温め、こんがり焦げ目がつき、とろーりとろけたところで、お客様の目の前でサーブする「ラクレットチーズ」メニュー。今さら私が紹介するまでもない、今トレンドの大人気メニューですね!

「ラクレットチーズ」といえば、独特の強い香りが特徴(動物系の強い香り。結構充満します。チーズが苦手な方には配慮が必要かも)。
比較的マイルドで食べやすいチーズを好む日本人には、あまり受け入れられないのでは・・・と思われましたが、そんな前評判をくつがえす人気ぶり。

人気の秘密は「動画映え」。

イマドキの消費者は、自身の食体験を「いいね!」と肯定してもらえることに飢えています。
この人たちは、写真・動画に映らない価値に興味はなく、なにより「目に映る」素晴らしさ・楽しさに夢中になります。

そこへ来て、
目の前でサーブする = 動画・写真が撮れる
焦げ目がこんがり・とろーりとろける = 誰もが好むビジュアル


が高い評価を受け、もはや「食べに行きたい!」というより、「動画撮りたい!」という消費者が殺到する。
これが、ラクレットチーズの人気の秘密です。

人気にはあやかりたいけど、仕入れもオペレーションも難しいのが、ラクレットチーズ。

仕入れもオペレーションも難しいのが、ラクレットチーズ。

さて、そんなイマドキの消費者に大人気の「映える」チーズ、ラクレット。
ぜひうちの店でもやりたい!!ミクリードでは買えないの?
そういうお問い合わせをたくさんいただくのですが・・・

・・・大変申し訳ありません。
ミクリードに、塊の大判ラクレットチーズ、並びに専用ヒーターのお取り扱いはございません。

しかし、これには理由があるんです。




チーズも高額、専用ヒーターも高額。相当額の初期投資をお願いしなくてはなりません。

もし、塊のラクレットチーズを仕入れ、専用ヒーターを準備しようと思うと、取引先にもよりますが、最低でもチーズ1つが1万円弱、専用ヒーターが1台おおよそ10万円~。
しかも、お客様をお待たせするわけにはいきませんから、専用ヒーターは2台以上準備されるところが多いのが実情。

お店の看板メニューに、というのであれば投資の価値もあるかもしれませんが、投資回収に時間がかかるのも事実です。

お客様の目の前でのパフォーマンス、アルバイトの教育・・・現場の負担が心配。

お客さんの目の前で「とろーり」を上手にやろうと思うと、ある程度コツをつかむ必要があります。
ただでさえ大変なホールの従業員に、新しいことを覚えてもらい、注文が入ればお客様の目の前で失敗できないパフォーマンスを披露してもらう・・・
なかなかお願いしにくいレベル感のオペレーション。現場の負担が少し心配です。

なんとかして、ラクレットチーズを簡単に提供する方法はないか・・・?「シュレッドタイプ」のラクレットはいかが?

「シュレッドタイプ」のラクレットはいかが?

確かに、半円の塊チーズを削って提供するスタイルは魅力的です。

しかし、例えば、「シュレッドタイプのラクレットチーズを、スキレットで加熱して提供」する、なんてどうでしょうか?

小さ目のスキレットなら数百円で購入できますし、シュレッドタイプならさっと火が通るので、厨房で軽く加熱するだけで、お客様の目の前で「とろーり」とすることができます。

しかも、シュレッドタイプなら、いつも提供しているピザにラクレットチーズをトッピングして、「ラクレットチーズのピザ」。ハンバーグのタネに仕込んで、「ラクレットチーズインハンバーグ」など、他の料理にも使いまわせ、メニューの幅が広がります。

まずは、初期投資を抑えて、人気の「ラクレット」にあやかりたい・・・なら、「シュレッドタイプのラクレットチーズ」。そんな賢い選択肢、ご検討いただけませんか?

冷凍ラクレット 1kg 冷凍
商品番号 148694
価格(税抜) 3,990
(100g \399)
注文単位

1kg バラ凍結

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写真に撮りたい!映えるソース・調味料もおススメ!

もっちりのびーるアリゴソース、パールのような粒状調味料、結晶の形をそのまま残した結晶塩・・・
思わず写真に撮りたくなる、魅せる調味料で料理を演出!

もっちりのびるチーズソース(アリゴ風) 500g 冷凍
商品番号 134669
価格(税抜) 495
(100g \99)
注文単位

500g

のびーる秘密は、じゃがいものでんぷん質&チーズ。チーズだけではなかなか出ないもっちり感です。
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EXVオリーブオイル(パールタイプ) 50g 常温
商品番号 134585
価格(税抜) 2,090
注文単位

50g(約300粒/瓶)

最高級のオリーブオイルを粒状に加工しました。宝石のような輝きにうっとり。
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バルサミックビネガー(パールタイプ) 60g 常温
商品番号 134603
価格(税抜) 2,090
注文単位

60g(約200粒/瓶)

12年熟成のバルサミックビネガーを粒状に加工しました。キャビアのような輝き。黒の締め色が効きます。
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キプロス結晶塩スモーク(燻製) 160g 常温
商品番号 134497
価格(税抜) 2,090
注文単位

160g

スモーキーな味わいが料理に深みを増します。結晶の形が残っていておしゃれ。
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キプロス結晶塩ブラック(竹炭) 160g 常温
商品番号 134505
価格(税抜) 2,090
注文単位

160g

竹炭でコーティングされた結晶塩。ぱりぱりとした食感。ブラックの色味が、白いお皿に映えます。
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この記事を書いた人
ライター:岡本 リカ

岡本 リカ

3,000アイテム以上の業務用食材を実食・評価してきた元食品バイヤー。

得意分野は冷凍加工食品全般。

大手スーパーマーケットの品揃え最適化プロジェクトにアナリストとして携わった経験あり。

業務用から小売まで幅広い商品知識と実食経験がウリ。

業務用通販カタログ『食材仕入ミクリード』は、業務用食材通販のパイオニアです。
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