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低温調理しただけなのに… しっとりやわらかい肉のおつまみ

低温調理は、水分やうまみを肉の中に残したまま熱を通すことができて、加熱済みなのにどこか生食感のある仕上がりが特長。
同じ肉を使っても、ほとんど味付けをしていなくても、低温調理をするだけでどうしてこんなにやわらかくおいしくなるのか驚きです。
もちろん低温調理「だけ」ではなくて、袋の中でアクや雑味を出さないために、下処理が重要なんです。
手間をかけずに、お店のメニューに速攻出せる「肉の低温調理おつまみ」をご紹介します。

【国産】極 ふわとろレバー(味付)(低温調理) 240g

【国産】極 ふわとろレバー(味付)(低温調理) 240g

商品番号:153583

鶏レバーをじっくり温めてうまみの染み出たごま油液入り。ただそのままで抜群においしい!

ごま油・塩と一緒に低温調理。味付け不要。

好みの薬味を混ぜるだけで完成!

好みの薬味と盛るだけで完成!

とろけるようにやわらかい!


【国産】鶏レバー低温調理 10袋

【国産】鶏レバー低温調理 10袋

商品番号:152231

塩も使わず「鶏レバーだけ」なのに、低温調理でこんなにおいしく、しっとりなめらか。

約60gの個食パックが便利!肝の数はおおむね2~3個。適宜ちぎったりカットしてください。

塩ねぎごま油・しょうが醤油・にんにくや薬味。お好みの味付けで。


【国産】鶏ハツ低温調理 10袋

【国産】鶏ハツ低温調理 10袋

商品番号:152203

塩も使わず「鶏ハツだけ」なのに、低温調理でこんなにおいしく、しなやかな弾力。

約50gの個食パックが便利!大小ありますが8~10片くらい楽しめます。

塩ねぎごま油・しょうが醤油・にんにくや薬味。お好みの味付けで。


牛タンカット(低温調理)(50g) 10袋

牛タンカット(低温調理)(50g) 10袋

商品番号:154442

熱がゆっくり入る内面は、ほんのり赤色に仕上がっています。

約50gの個食パックが便利!カットは2cm角程度のおつまみ牛タン。

味付けは塩と胡椒のシンプル仕立て。柚子胡椒やオリーブオイルなどで、和洋のおつまみに。


まるごと豚タン(低温調理) 1kg

まるごと豚タン(低温調理) 1kg

商品番号:154358

味付けは塩と甘み程度ですが、うまみがあってそのままでも十分おいしい味になっています。

原料タンの大きさによって1本重量や本数が異なります。3~5本入りで1kgです。

端っこはダイス状に乱切りしてねぎ和えなどに。


そう、ローストビーフも「低温調理」です。

【国産】ローストビーフ 250g

【国産】ローストビーフ 250g

商品番号:127558

国産牛もも肉を塩と胡椒でシンプルに低温調理。空気に触れるといい色に発色します。250gの使い切りやすいサイズ(形状は不定形です)。


【豪州産】ローストビーフ(不定形) 250g

【豪州産】ローストビーフ(不定形) 250g

商品番号:153565

オーストラリア産牛もも肉を低温調理。中の肉色はほんのりピンク色。250gの使い切りやすいサイズ(形状は不定形です)。


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及び所在地

酒類販売
管理者の氏名

酒類販売管理
研修受講 年月日

次回研修の
受講期限

研修実施
団体名

株式会社ミクリード
東京都新宿区西新宿2-3-1

守屋 賢邦
(モリヤマサクニ)

令和7年 6月18日

令和10年 6月17日

一般社団法人日本
ボランタリーチェーン協会

国分グループ本社株式会社
東京都中央区日本橋1-1-1

西川 貴志
(ニシカワタカシ)

令和6年 5月16日

令和9年 5月15日

一般社団法人日本
ボランタリーチェーン協会