カット・味付け・コーティング…
どれを選ぶ？ フライドポテト大集合
※この記事は、2021年1月20日の情報で作成され、2023年2月10日に加筆更新しました。
あらゆる飲食店でもっともオンメニューされている料理かもしれないのが「フライドポテト」。
単品のおつまみメニューやスナックだけでなく、唐揚げやハンバーグのパートナーとしても大活躍です。 ミクリードではなんと約20品のフライドポテトを取り扱っています。貴店のフライドポテトはどれを選びますか？
すべてが定番！カットの違う人気4タイプの特徴をご紹介
（使用業態例のバーガーチェーン名はフライドポテトの形状の参考であり、同店がその商品を使用しているものではありません。）
シューストリング
ファストフードでも居酒屋でも代表的な細切りフライドポテト。「マクドナルド」のようなタイプです。
表面積が多いので味付けも乗りやすく、いも感とサクサク感がいいバランスです。
ストレートカット
居酒屋やレストランに多い、ほくほくした食感が楽しめる太さ。「バーガーキング」のようなタイプです。 太さの中に水分が残るので、ほくっとした芋の食感を楽しめます。
ウェッジカット
ステーキ店に多い、じゃがいも感のあるくし切りポテト。「フレッシュネスバーガー」のようなタイプです。
皮付きじゃがいもの素材自体のおいしさを実感できます。
コーティング
味付バッターでコーティングした薄衣付きポテト。「クアアイナ」のようなタイプです。 時間がたってもサクサク・カリカリ食感が長持ちする、ファンの多い、クセになるスナックポテトです。
100gってどのくらい？
同じ重量でもボリューム感が違います。 同じ100gでも、細いカットのほうがカサが多く見えます。
シューストリング
揚げたもの100g
ストレートカット
揚げたもの100g
ウエッジカット
揚げたもの100g
コーティングタイプ
揚げたもの100g
揚げた後は重量が変わりますが、あまり見た目のボリューム感は変わりません。
太いカットのほうが中に水分が残るので、揚げた後の重量もあまり軽くなりません。
シューストリング
冷凍時100g→揚げ上がり約73g
ストレートカット
冷凍時100g→揚げ上がり約75g
ウエッジカット
冷凍時100g→揚げ上がり91g
コーティングタイプ
冷凍時100g→揚げ上がり約68g
※記載の数値や画像は調理撮影当日のものであり、製品個体差や調理環境によって異なる場合もありますので参考としてご理解ください。
マクドナルドのポテトの量はどのくらい？ ※参考値
※2021年1月現在の公称値をもとに、ミクリードで試算した量目です。
| S | 標準74g | 揚げる前の推定重量：100g程度 |
| M | 標準135g | 揚げる前の推定重量：185g程度 |
| L | 標準170g | 揚げる前の推定重量：235g程度 |
人気4タイプ、15商品ほどを取り揃えています。
シューストリングタイプの商品
塩味のバッターでコーティングされ、カリカリの衣の食感が楽しめます。
見た目では気づきませんが、サクサクに揚げ上がり、カリッと感が持続する薄いコーティング（衣）がかかっています。
ストレートカットタイプの商品
見た目では気づきませんが、サクサクに揚げ上がり、カリッと感が持続する薄いコーティング（衣）がかかっています。
ウェッジカットタイプの商品
味なしプレーンはカット面が平面です。味付きタイプは波型カットのギザギザに味が乗っています。
プレーン
塩味
ガーリック味
コーティングタイプの商品
メガクランチポテトは、極細ポテトにしっかりコーティングでスナック感が強く、クセになる味わいです。
商品番号:127175 「カリカリメガクランチポテト（バッファローチキン味） 2.04kg」
極細カリカリスパイス味
NYのご当地フード発祥の辛酸っぱい味付けでカリカリコーティング。皮付きタイプ。
塩味のバッターでコーティングされ、カリカリの衣の食感が楽しめます。
そのほか、個性派ポテトも充実！
味変とアレンジで広がるフライドポテトの世界！
フライドポテトは、そのまま提供しても人気の高い無敵のメニュー。客単価のアップにも原価率の低減にも大きく貢献するありがたいメニューです。
ときには「味変」したり「アレンジ料理」にしたり、フライドポテトの楽しみをメニューに広げてみましょう！
シャカシャカポテト
専用パウダーでなくても、いろいろな粉末調味料やミックススパイスを利用してオリジナリティが出せます。
商品番号:152546 「シューストリングポテト（プレーン）」
商品番号:134686 「ガーリックアンチョビシーズニング」
などを組み合わせました。
チリチーズのローデッドポテト
フライドポテトにチリコンカンやチーズソースなどたっぷりとトッピングをして楽しむのが通称「ローデッドポテト」です。
商品番号:152523 「ストレートカットポテト（プレーン）」
商品番号:110927 「チリコンカルニ」
商品番号:125413 「チーズソースレッドチェダー」
などを組み合わせました。
バターソースのデブ殺しポテト
TVやSNSで話題になった、溶かしバターに浸して食べる、罪深きギルティなフライドポテト。
商品番号:152546 「シューストリングポテト（プレーン）」
商品番号:133731 「バターソース」
などを組み合わせました。
あなたのお店のフライドポテトは決まりましたか？
ひとくちにフライドポテトと言ってもこんなにたくさんの商品と提供方法があります。
たくさんのお客様が何度もオーダーするメニューですから、しっかり選んで決めましょう。
一度決めても、ときどきリニューアルしてみるのもおすすめですよ。
今回の記事で紹介した主な商品はこちら
酒類の取扱いについて
20歳未満の方の飲酒は法律で禁止されており、20歳未満の方に対して販売はいたしません。
みりん・料理酒等の取扱いについて
掲載商品名頭に「L」のつく商品につきましては、弊社の酒類販売媒介業免許に基づき、弊社が国分グループ本社株式会社の販売する酒類商品の注文を取次ぎます。
酒類販売
管理者標識
販売場の名称
及び所在地
酒類販売
管理者の氏名
酒類販売管理
研修受講 年月日
次回研修の
受講期限
研修実施
団体名
株式会社ミクリード
東京都新宿区西新宿2-3-1
守屋 賢邦
（モリヤマサクニ）
令和7年 6月18日
令和10年 6月17日
一般社団法人日本
ボランタリーチェーン協会
国分グループ本社株式会社
東京都中央区日本橋1-1-1
西川 貴志
（ニシカワタカシ）
令和6年 5月16日
令和9年 5月15日
一般社団法人日本
ボランタリーチェーン協会