ご家庭の奥様も、プロの調理人も、ドレッシングと言えばサラダ。誰もがその認識だと思います。
しかし、どうも最近はそれが変わりつつあるようなんです。

キーワードは「人手不足」。

「調理工程の多くを、調理経験の少ないアルバイトに任せなくてはならなくなった！」
「メニューに合わせて基礎調味料から味付けをしていたが、手が回らくなってしまった！」

そんな現場である日、毎日使っているドレッシングを見て気づいた人がいるんです。

「このドレッシング、マリネ液として使えない？」

そう。ドレッシングを「合わせ調味料」として使いまわしてしまうのです。

魚や肉に下味をつける時のマリネ液、料理のつけだれ・かけたれ、炒め物の味付け・・・・
なるほど、いろんな種類の調味料をバランスよく調合してあるドレッシングは、お料理の味付けにも適している。

なら、そのまま使っちゃおうぜ。というわけですね。

ドレッシングを合わせ調味料として使ってしまおう！
確かに、この使い方自体はまだそれほどメジャーなわけではありません。

しかし、近年、サラダとひとくちに言っても、あたたかいまま食べる温サラダや、チキンやポークと合わせてランチのメインとして提供されるサラダボウルなど、サラダといえば生野菜、と言うわけでもなくなってきました。

生野菜との相性はもちろん、肉・魚・ライスなどとの相性も考慮しなければならなくなってきたのです。
であれば、できるだけいろんな食材との相性が良いものを、と考える方が多くなってきたのです。