03.東北の水産加工品／高付加価値えび＆まぐろ／海鮮串
東北のうまい水産加工品、集めました！［2022年版］
東日本大震災で被災された被災地の水産加工業。
復旧は進みつつあるものの、販路がなくなり商品を広く知っていただけない、食べていただけない。というお話をいただき、昨年ご好評いただいたこの企画を、今年もやります！
今回も一度食べて頂きたい商品を厳選しました。是非、貴店のメニューでお試しください。
真ぼや（海鞘）
姿は海のパイナップル、ほやの王様とも呼ばれ、肉厚な身と濃い旨みが特徴です。
五味（甘味・塩味・酸味・苦味・旨味）全部味わえる珍食材！お酒との相性◎
三陸オーシャンから徹底した鮮度管理の新感覚「三陸産ほや」をお試しください！
製造工場動画（YouTube）はこちら＞＞
ほや商品製造工程を是非ご確認ください。
【三陸産】ほやむき身（刺身用）300g
（152460）
むき身処理後、急速凍結をしました。お好みのサイズにカットして、お刺身・酢の物・天ぷら等におススメです。
■解凍後、そのまま、または、お好みの大きさにカットして使いください。
●天ぷらにも |
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【三陸産】殻付きボイルほや 300g
（152472）
昆布やお酒と一緒にボイルしました。殻を手で剥きながら食べる産地ならではの食べ方をお試しください。加熱すると、磯の香と旨みが濃くなり、お酒に合います。
■解凍後、そのままお使いください。または軽く炙ってください。
●両面さっと炙るとGOOD！ |
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●殻からスルッと剥がして |
【三陸産】へそほや（刺身用）120ｇ
（152455）
「へそほや」とは、ほやの根元に近い部分で、他部位より柔らか肉厚でクセも無く、まるで貝のような食感が楽しめる希少部位です。
■解凍後、そのまま、または、お好みの大きさにカットしてお使いください。
●カルパッチョ仕立て |
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【三陸産】ほや塩辛 200ｇ
（152456）
日本酒との相性抜群！
塩ベースの調味液で一晩熟成させ塩辛に仕立てました。クセがなくジューシーで、プルンと弾ける様な食感を堪能できます。
■解凍後、そのままお使いください。
/a>【三陸産】ほや串 5本
（152463）
ほやをボイル後、串打ちした珍しいほや串です。焼く事で甘みが増し、貝にもホルモンにも似た様な食感が感じられます。
■解凍後、加熱してください。
●さっと塩を振って焼くとGOOD |
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【三陸産】かきのみそ煮 50g×3袋
（152444）
金華山沖産の生牡蠣を江戸時代から続く伝統製法で作った八丁味噌を使用して色艶良く煮込みました。
■解凍後、そのままお使いください。
●ロス無しでトッピングにも |
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【三陸産】かきの照り塩 50g×3袋
（152465）
金華山沖の生牡蠣を、牡鹿半島のミネラルたっぷりの海水から作った塩と水飴で、牡蠣の旨みを生かしジューシーに艶良くサッと煮ました。
■解凍後、そのままお使いください。
●ロス無しでカルパッチョ風に |
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【三陸産】ぶりスモーク（スライス） 60g
（152448）
低温調味熟成をした新鮮な三陸産ぶりを、桜チップでじっくりと燻し、香りと色目良く、生ハム風に仕上げスライスしました。
■解凍後、そのままお使いください。
●ブルスケッタに |
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【三陸松島湾産】生海苔の佃煮チューブ 500g
（152452）
松島湾の生海苔の食感を残し、薫り良く、やや甘めの佃煮に仕立て、使いやすいチューブタイプにしました。ごはん具材や小鉢･ドレッシングやソース替わりにも幅広くお使い頂けます。
■解凍後そのままお使いください。
●白めしにオン |
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高付付加価値 海老メニュー、簡単にできます。
【ブラックタイガー】加熱後強い赤色・弾力は強め
ブラックタイガー尾付むきエビ（バックカット）（13/15）500g
（128712）
尾を残し保水後、背開きした大型ブラックタイガーです。衣やソースの絡みが◎
■解凍後、加熱してください。
●エビチリ |
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ソフトシェルシュリンプ（ブラックタイガー） 25尾
（149468）
脱皮直後の殻の柔らかいブラックタイガーを選別しました。殻が気にならず、濃厚なえびの味が味わえます。
■解凍後、加熱してください。
●ガーリックシュリンプ |
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開きエビフライ（ブラックタイガー） 5尾
（118027）
特大サイズ無加水ブラックタイガーを開いて粗目パン粉を付けました。満足度が高い絶品エビフライです。
■冷凍のまま、170℃の油で、約4分間揚げてください。
【バナメイ】加熱後淡い赤色・甘味は強め
バナメイむきエビ（13/15） 1kg
（152470）
背ワタ除去済の、活〆大型バナメイです。縮みも無く繊維質と甘い食感・ボリューム感をご堪能ください。
■解凍後、加熱してください。
●エビマヨ |
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ソフトシェルシュリンプ（バナメイ）25尾
（128814）
脱皮直後の殻の柔らかいバナメイえび。味噌の旨みも味わえる焼き調理がおススメ。
■解凍後、加熱してください。
●海老醤と甘えびパウダーを使ったソテー |
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ごっつー太いえびフライ（バナメイ）5尾
（148345）
バナメイ2尾を合わせ、サクサクの自家製パン粉で包みました。見た目のインパクトも抜群の大きいエビフライです。
■冷凍のまま、170～175℃の油で、7～7分半揚げてください。
海老と相性抜群の調味料
マヨたれ 1kg
（134673）
粗挽き海老醤（海老ペースト） 500g
（134876）
干焼蝦仁用（エビチリソース） 1L
（134978）
佐渡の南蛮えび粉（甘えびパウダー） 50g
（134955）
ガーリックシュリンプソース 400g
（134527）
天然本まぐろ希少部位
【国産】本まぐろトマホーク（ヒレ肉） 6本
（152461）
【数量限定】
天然原料の使用の為、品薄になる場合があります。
国産天然本マグロの脂のたっぷり乗った新鮮な胸ヒレ肉です。塩焼き・照り焼きどちらでも◎ボリュームとインパクトが自慢の、まぐろトマホークです。数量限定黒板メニューに最適です。
※「トマホーク」とはネイティブアメリカンが使う「斧」のこと。
■冷凍のまま、または解凍後、加熱してください。
海鮮串
人気の海老・いか串に加え、付加価値のある珍しい海鮮串も取扱いをはじめました。
半生で食べるいか軟骨串 5本
（152316）
国産の刺身用するめいかの軟骨を使った高鮮度のいか軟骨串です。いかにこだわったメーカーだからこそできる鮮度の良さが自慢の一品です。
■解凍後、加熱してください。
抜群の鮮度だからできる「半生推奨」！
あまり火を通し過ぎず、半生での提供をおすすめします。外はこんがり焼き目が付き、中はふっくらとした半生状態がおすすめです。
いかおやじ串（50g） 10本
（152163）
好評につき、小さなサイズの 取扱いもはじめました！
むらさきいかの身と耳の部分を串打ちしました。3貫刺し・約50g、15cm鉄砲串。
■解凍後、加熱してください。
一般的な串メニューに適したサイズ感です。 |
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いかおやじ串（70g） 10本
（126449）
ボリュームがあるので、屋台・イベント用などに最適です。シェアして食べる一品料理でも使えそうです。4貫刺し・約70g、15cm鉄砲串。
■解凍後、加熱してください。
【三陸産】ほや串 5本
（152463）
日本酒との相性も抜群です。
同じ東北のお酒と一緒に提供するとお客様の満足度も高まりそうです。
三陸産（宮城県）の新鮮なほやをボイルし串打ちした珍しいほや串です。18cm平串、約25g。
■解凍後、加熱してください。
| ”焼き”も旨い！ 生食のイメージが強いですが、焼きもおすすめです。焼く事で甘みが増し貝にもホルモンにも似た独特の食感はクセになるおいしさです。 素材の味を活かす様に、軽めに塩で味付けするのがおすすめです。 |
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ソフトシェルブラックタイガー串 12本
（149762）
脱皮直後のタイ産ブラックタイガーを串打ちしました。柔らかく、頭から尻尾まで殻ごと食べられます。20cm丸串・約25g。
■解凍後、加熱してください。
ツブ貝串 5本
（126414）
大き目にカットしたツブ貝を串打ちした珍しいツブ貝串です。18cm丸串・約40g。
■解凍後、加熱してください。
国産・外国産問わず原料不足が続いており休売中となっているぼんちり串の代替品をご用意しました。
【国産】ぼんちり串 50本
（152446）
国産のぼんちり（テール）を串に刺したぼんちり串です。面倒な仕込みの手間もなく、簡単に提供する事ができます。15cm丸串・約30g。
■解凍後、加熱してください。
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※ 2022.9.28現在の情報です。相場変動や供給メーカーの都合によりやむを得ず価格や規格変更・終売とさせていただく場合がございます。表示の価格は税抜き価格です。
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