シャリシャリぷるぷるのフローズンゼリー これはもう食べる果汁！「愛媛かんきつシャリー」
※この記事は、2023年12月1日の情報で作成されました。
柑橘のプロが作りあげたフローズンゼリー
シャリーとは、シャーベットとゼリーの特長を併せ持つ、新しいスイーツです。
愛媛の青果問屋「田那部青果」が柑橘のプロとしてとことんこだわり、愛媛県の旬の完熟果汁をそのままに味わえるフローズンゼリーという新しい氷菓を作りました。
ゼリーをただ凍らせたのでは固くガリガリになってしまうところを、独自の工夫によって冷凍状態でもゼリー独特のぷるぷるした弾力のある食感が楽しめるようになっています。噛めばすぐに解けて果汁の風味が口いっぱいに満ち溢れます。香料も着色料も不使用、かぐわしい香りも鮮やかな色も、ありのままの自然な果実です。
シャリーは、解凍具合によって食感が変化するスイーツ
冷凍庫から出してすぐなら、むっちりしたゼリーの弾力感とそれに続くシャリッ、シャクッとした食感が楽しめます。
半解凍で盛り付け、または盛り付けてから少し置くと、透明感が出てきて次第にゼリーのぷるぷる食感が出てきます。冷たすぎないので果汁の香りや甘みをより感じやすくなります。
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完全解凍すると、柑橘のおいしさそのままのゼリーとして食べられます。（解凍時に少し離水することがあります） |
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シャーベットではなくゼリーなので、くりぬくことはできますが丸くまとめることはできません。 |
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逆に、ゼリーの性質を利用して、カットすることができます。 |
規格外の柑橘でも、本当においしい果実だから活かしきる
愛媛かんきつシャリーを作っている田那部青果（株式会社オレンジフーズ）は、柑橘に特化した青果問屋です。本当においしいみかんの味を知ってほしいという思いから、青果以外にも柑橘を利用した加工品の製造・販売をしています。果肉・果汁のおいしさは変わらないのにキズひとつで規格外になってしまう柑橘も、余すことなく製品づくりに利用されています。
果実は農産物なので果汁の状態は毎日異なります。職人技で毎日丁寧に状態を確かめながら、適宜甘さや酸味を調整しながら一定したおいしさを維持しています。
賞味期限のない「氷菓」ですが、これは「果物」です
種類別は氷菓なので、適切に保存されている限り賞味期限はありません。ですが、ゼリーでありシャーベットでありながらも、これはもう「果物」。使われている果汁は、柑橘のプロが本当においしいと思う完熟果実を厳選しています。とびっきりの柑橘の風味や香りが生きているうちに、早めに味わっていただきたいと思います。
愛媛かんきつシャリー「せとか」と「河内晩柑」
「せとか」
商品番号：153307【愛媛県産】みかんシャリー（せとかフローズンゼリー） 1.5kg
糖度が高く、やさしい酸味・濃厚で芳しい風味が人気の品種「愛媛県産せとか」の果汁をたっぷりと使った、新感覚のフローズンゼリーです。
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1.5kg入り。（重量による規格の商品です） |
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柑橘の大トロ！？「せとか」
せとかは、1998年品種登録の比較的新しい品種です。みかん類とオレンジ類の長所をかけ合わせた「清見」に、濃厚な甘さで一度食べたらもう一度食べたくなる「アンコール」という品種、さらに、さわやかな香りと酸味を持つ「マーコット」という品種を交配して誕生しました。
とろけるような食感、甘く濃厚な味わい、華やかな香りを兼ね備えた、究極の柑橘。とろみを感じるほどの濃厚な果汁から「柑橘の大トロ」と評されることもある人気の品種です。
「河内晩柑」
商品番号：153311【愛媛県産】みかんシャリー（河内晩柑フローズンゼリー） 1.5kg
愛媛県産の和製グレープフルーツともよばれる「河内晩柑(かわちばんかん)」と愛媛県産温州みかんで味わいを調和した、新感覚のフローズンゼリーです。
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1.5kg入り。（重量による規格の商品です。） |
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爽やかな和製グレープフルーツ「河内晩柑」
河内晩柑は、1935年ごろに当時の熊本県河内町で発見された文旦の偶発実生です（偶発実生：ぐうはつみしょう、人為的でなく偶然できた果樹）。初夏から夏にかけて収穫され、一般の柑橘類より遅く成ることから晩柑の名があります。産地によって「美生柑」、「宇和ゴールド」、「灘オレンジ」などさまざまな販売名がありますが、品種は同じ河内晩柑です。
見た目が似ていることから和製グレープフルーツとも称されますが、グレープフルーツのような苦みは少なくまろやか、爽やかな香りとさっぱりとした甘みの果汁が楽しめる柑橘です。
今回の記事で紹介した主な商品はこちら
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商品番号：153307【愛媛県産】みかんシャリー（せとかフローズンゼリー） 1.5kg |
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商品番号：153311【愛媛県産】みかんシャリー（河内晩柑フローズンゼリー） 1.5kg |
