春の訪れを感じる料理として親しまれる木の芽味噌。今回はその木の芽味噌を使って様々なメニューをご紹介します。
是非、春を感じるメニューにご活用ください。
糀たっぷりの白味噌に、木の芽(山椒の若葉)と朝倉山椒の実を加え、風味がよく、甘めのまろやかな味噌に仕立てました。
この木の芽味噌にちょっと素材を加えてアレンジしてみました。
「春の魚」と書くさわら(鰆) 旬魚を旬の調味料で仕上げてみました。
豚バラの脂にまろやかな白みそがマッチしています。
季節感を出しにくいお肉料理も、早春香るメニューに！
野菜も塗り焼きに！なすと味噌は相性がよいです。
だしを少し加え、早春素材のたけのこと合わせてみました。
だしとからしを加えて、旬の海鮮と山菜のおつまみにしてみました。
ほたるいかと菜の花の木の芽味噌和え
だしでのばした木の芽味噌にからしを加え、素材に和えてみました。
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ごまだれと合わせ、まろやかなソースにしてみました。
早春を感じるソース
ごまだれに木の芽味噌を合わせてみました。木の芽味噌を多めに使用し、風味を残す様にしています。
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チーズソースと合わせ、木の芽が香るソースにしてみました。
木の芽の香り良いチーズディップ
チーズソースに木の芽味噌を合わせてみました。木の芽味噌を多めに使用し、風味を残す様にしています。
木の芽の香り良いチーズディップに使用した商品はこちら
タルタルソースと合わせ、色合いがきれいなタルタルにしてみました。
色合いがきれいな味噌タルタル
粘度の低いタルタルに木の芽味噌を合わせてみました。木の芽味噌を多めに使用し、風味を残す様にしています。
色合いがきれいな味噌タルタルに使用した商品はこちら
早春ドリアのソースアクセントにしてみました。グラタンやパスタにもお使いいただけます。
菜の花木の芽味噌ドリア
菜の花と小さくカットした鶏ももでバターライスを作り、グラタンソースをベースにまだら状に木の芽味噌を仕込み、チーズをかけて焼き上げました。
菜の花木の芽味噌ドリアに使用した商品はこちら
ヨーグルトと合わせて、爽やかな酸味の木の芽ソースにしてみました。
はちみつとすりごまを合わせて、まろやかな季節のソースにしてみました。
※ 2022.2.7現在の情報です。相場変動や供給メーカーの都合によりやむを得ず価格や規格変更・終売とさせていただく場合がございます。表示の価格は税抜き価格です。
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