炒め物に大活躍!見た目に美しく、ボリューム感もあるカットのイカが新発売です!紋甲いかマツカサカット&紋甲いかフラワーカット | 業務用食材・食品の通販【株式会社ミクリード】

炒め物に大活躍!見た目に美しく、ボリューム感もあるカットのイカが新発売です!紋甲いかマツカサカット&紋甲いかフラワーカット

※ 商品の価格は2018年8月1日現在の価格となります。
相場変動や供給メーカーの都合によりやむを得ず価格や規格変更・終売とさせていただく場合がございます。

なんとなく地味な見た目の炒め物・・・
なんとかパッと彩りを添えられないか・・・
そんな時は、テクニカルなカットを施した、「映える(ばえる)」イカ、どうですか?

オペレーションも簡単だし、原価も張らないし、炒め物をメニューに取り入れてみようかな?そんな時ネックになるのが、どことなくただよってくる「家庭の味」感・・・。
「家で食べているものを、わざわざ外食してまで食べないよ!」お客様の心の声が聞こえてきそうです・・・。しかし、かといって外食ならではのスペシャル感を演出するために、高額な原料、たとえばエビやカニをふんだんに入れていたりしては、今度は炒め物にも関わらず、メニュー単価が高額になったりして、「炒め物に1,000円も払わないよ!」と、これまたお客様のご不興を買ってしまいそうです・・・。
そんな時は、手ごろな値段に抑えつつ、豪華に見せる工夫が必要です。
こんな問題を一気に解決できる、美しく、ボリューム感のある「映える(ばえる)」イカがこの度発売されましたので、早速ご紹介いたします!

 

「マツカサカット」&「フラワーカット」ひと手間を感じさせるカットで、高級感&おもてなし感UP!お客様の好感度に訴えかける商品です!

今回発売されたのは、松ぼっくりをかたどった「マツカサカット」を施された紋甲いかと、ぱっと咲いたお花をかたどった「フラワーカット」を施された同じく紋甲いかです。
ご存じのとおり、紋甲いかは身厚で食べごたえもあり、炒め物に最適です。しかし、従来炒め物に良く用いられてきた「短冊カット」は、シーフードミックスなど安価なシーフード素材でもよく見かけるカットで、残念ながら高級感やスペシャル感は演出できそうにありません。
そこで、この「マツカサカット」&「フラワーカット」です。

「マツカサカット」は、イカの表面全体に細かく鹿の子カットが入っており、加熱するとまさに松ぼっくりのようにパッと開いて美しいです。歯切れが良い、という利点もあります。
「フラワーカット」は、イカの切り身の縁を丁寧にかがる様に、数ミリ単位で切れ目が入っており、加熱すると花弁が開くように広がり、見栄えがします。特にこの商品は、通常小さ目のサイズのイカ原料を2つにカットして使用するところを、大きくて身厚な原料を4つにカットして使用しているため、食べごたえが違います!

このようなテクニカルなカットは、なかなかご家庭でできることではありませんし、お店でも手間がかかって簡単にできることではありません。だからこそ、お客様の「うちの料理とは違うな」「手間のかかった料理を出す店だな」という好感に繋がるのです。
この手間の部分だけを上手にミクリードの冷凍食品に頼って、貴店のメニューをワンランクアップさせませんか?

・使いやすいバラ凍結(IQF)でロスなし!
・煮物にもおススメ!お通しに最適です。
もんごういかマツカサカット 1kg冷凍
もんごういかマツカサカット
商品番号 148479
価格(税抜) 2,140(100g \214)
注文単位

1kg(61~80個)
バラ凍結

紋甲いかフィレの表面に鹿の子包丁を入れてあり、加熱すると開いて松笠のようになります。

  • ●主原料:もんごういか
  • ●最終加工地:ベトナムまたはタイ
  • ○解凍後、加熱してください。
  • ○マツカサカット1個あたり30.6円!(70個入り換算)
購入する
もんごういかフラワーカット 1kg冷凍
もんごういかフラワーカット
商品番号 148501
価格(税抜) 2,140(100g \214)
注文単位

1kg(100片程度)
バラ凍結

紋甲いかフィレのフチに飾り包丁を入れてあります。大きめのいかからカットしているので食感が肉厚です。

  • ●主原料:もんごういか
  • ●最終加工地:ベトナムまたはタイ
  • ○解凍後、加熱してください。
  • ○フラワーカット1個あたり21.4円!(100片入り換算)
購入する

※ 商品の価格は2018年8月1日現在の価格となります。
相場変動や供給メーカーの都合によりやむを得ず価格や規格変更・終売とさせていただく場合がございます。

この記事を書いた人
ライター:岡本 リカ

岡本 リカ

3,000アイテム以上の業務用食材を実食・評価してきた元食品バイヤー。

得意分野は冷凍加工食品全般。

大手スーパーマーケットの品揃え最適化プロジェクトにアナリストとして携わった経験あり。

業務用から小売まで幅広い商品知識と実食経験がウリ。

業務用通販カタログ『食材仕入ミクリード』は、業務用食材通販のパイオニアです。
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