「あごだし鍋」「スパイシー鍋」に追い風の予感。
2018年流行の鍋にオススメの商品をどどんとご紹介！
※ 商品の価格は2020年3月10日現在の価格となります
※相場変動や供給メーカーの都合によりやむを得ず価格や規格変更・終売とさせていただく場合がございます。
※トレンド鍋®は、株式会社ぐるなびの登録商標です。
ご当地から全国区へ勢力拡大！定番の塩味鍋ジャンルに、新星が登場！「あごだし鍋」
あごだしとは・・・、九州地方でよく用いられている、「トビウオ」のだしです。
「あご」といえば、九州地方で「トビウオ」のことを指します。
つい数年前まで知名度はそれほど高くなく、九州エリアを中心にふるさとの味として親しまれてきた「ご当地だし」でした。
しかし、もともと長崎県五島市の名物「五島うどん」のだしに使われることもあり、麺類との相性の良さに定評のある「あごだし」。
そこに目を付けた、ラーメン店やうどん店が積極的に「あごだし」を活用することによって、人気が広まり、今や全国で愛される「だし」になりました。
強いうまみと深みが特長の「あごだし」は、「鍋」にぴったり！
魚介系のだしの中でも、特に強いうまみと深みが特長のあごだし。
実力のあるだしだからこそ、具材の味をだしの味でシンプルに味わう、「鍋」料理にぴったり。
肉との相性も良いので、宴会の定番「寄せ鍋」にオススメ。
「みんなが好む」という理由で、毎年提供されている「寄せ鍋」も、「あごだし」を使うことで、トレンド感・今年感がUP!
「当店の鍋のだしは、あごのだしを使っています。」
の一言が、お客様の興味を惹くこと間違いなし！
ミクリードのおすすめ「あごだし」・鍋つゆはこちら！
注目の魚介系だしは、「あご」以外にも！「しじみだし」「えびだし」
メーカー各社、大手飲食店の動向を見ていると、魚介系で一番注目が集まっているのは「あごだし」のようです。
しかし、ミクリードからは、ぜひ「しじみだし」と「えびだし」を推したい！
居酒屋さんにおススメ！のんべえさんの肝臓にやさしい 「しじみだしのお鍋」
しじみに含まれる「オルニチン」という成分が、肝機能の向上に良いということで、お酒好きな「のんべえさん」に熱い支持を受けている、「しじみ」。
その「しじみだし」で、鍋を提供するのはいかがでしょうか？
１～２人で食べきれるくらいの量を、熱かん片手に楽しんでいただいて、
「しじみのだしだから、お酒好きな〇〇さんにぴったりでしょ。」
なんてコミュニケーションが生まれると、ちょっとイイな、と思いませんか？
もちろん、宴会メニューとして「肝臓にやさしい しじみだしの海鮮鍋コース」と銘打って、お客様におもいっきり飲み放題を楽しんでいただく、なんていうのも良いかもしれません。
ちょい足しで、化ける。濃厚「えびだし」
鍋スープで、というより、魚介系のだしに、ちょっと足してみていただきたいのが、「えびだし」！
ラーメン業界から火がついた「えびだし」も、あごに続く人気者。
（詳しくは、商品特集をご覧ください。『エビ・カニ・・・甲殻類のだしにハマる人続出！えび感を手軽にUPできる、便利な調味料でトレンドメニューを簡単に！「創味 海老ベース」』（https://www.micreed.co.jp/shop/app/page/contentex/?dir=&contents=micstore/read/izakaya119.html）
ごく個人的なおススメとしては、定番のオイル鍋、アヒージョのうまみ足しにお試しいただきたい！
何時間も煮込んだような海老のうまみが、たったのひとさじで実現できます！
刺激的な辛さの中に、「しびれ」を加えるのが2018年のトレンド！ 「スパイシー鍋」
大手グルメサイトも「しびれ」に注目！
株式会社ぐるなびは、2018年版の「トレンド鍋® 」を、“しびれ鍋”に決定した、と発表しました。（ぐるなび 『2018年版「トレンド鍋®」は “しびれ鍋“』より
https://corporate.gnavi.co.jp/release/2018/20180905-018814.html）
猛暑が続いた今年の夏、刺激で食欲を増進し、エネルギーチャージして夏を乗り切ろう！という時流から、「しびれ料理」に徐々に注目が集まってきたそう。
「しびれ料理」とは、従来の「激辛ブーム」とは一線を画し、辛さだけでなく、香りとうまみ、舌がしびれる刺激が加わった、「山椒（さんしょう）」・「花椒（かしょう・ホアジャオ）」を効果的に用いた料理のことを指し、「麻婆豆腐」「四川風坦々麺」などが代表的。
そんな「しびれ」は冬になっても人気堅調。
今年の鍋ブームの台風の目になるのでは！？と予想されているのです。
定番辛み鍋つゆに、しびれをONでトレンド感マシマシ！オススメ鍋つゆ＆しびれ調味料
とはいえ、「しびれ系」の鍋つゆを仕入れるのには、ちょっとリスクも。
希釈するだけ、という簡単なオペレーションの代わりに、「辛さを弱める調整」が基本的にできません。
辛さやしびれは、スパイスや調味料で後から簡単に足せます。
しかし、鍋つゆとして作りこまれた味の「辛さ」だけ抑えるということは、基本的に困難なのです。
そこで、ミクリードが提案したいのが、「キムチ鍋の素」 「チゲ鍋の素」といった既存の定番辛み鍋に、「しびれ調味料」を足して、「しびれ」を加えること。
これなら、鍋のバリエーションに合わせて鍋つゆの在庫を増やさなくても、トレンド感あふれる鍋が簡単に提供できます。
おすすめの鍋つゆと、しびれ調味料はこちら！
まとめ
いかがでしたでしょうか？
今年流行の鍋にオススメの商品を、ミクリードのラインナップから、具体的に紹介してまいりました。
今年はやはり、定番塩味系は「あごだし鍋」。スパイシー系は「しびれ鍋」が大注目です。
他にも、「しじみだし鍋」や「えびだし」のちょい足しもおすすめ！
鍋商戦まっただ中！
「え！？今年そんなのが流行してたの！？」と後から後悔しないよう、ぜひご検討ください。
