たまたま売っていたもの、でいいんですか？ そのホイップ、ちゃんと選んだホイップですか？
※この記事は、2022年2月21日の情報で作成されました。
ホイップなんてどれも同じ…？
いろんなメーカーのいろんなホイップを製造していますが、どんな違いがあるものなのでしょうか。
各メーカーでは、植物性脂肪の含有量や、空気の量による比重などのわずかな差でホイップの味わいを作り分けていて、実にたくさんの商品があります。
しかし、スーパーや業者では売り場や在庫に限りがあるので取扱いの種類は少なく、手に取って選べるホイップはごくわずか。
なのであなたのお店が使っているホイップは、選ぶ余地がなく「たまたまそれだっただけ」かもしれません。
そんなホイップのいろいろをご紹介してみますので、ちゃんと選びなおしてみてはいかがでしょう。
プレーンタイプの白いホイップ
なににでも合わせられて使用頻度が高い基本の白いホイップ。硬さや風味、色あいによって用途や使いやすさが変わります。
まずは、絞り出しタイプの冷凍ホイップ４種をくらべてみましょう。
 ハイデラックス18>> |
 ターナーホイップ>> |
 パフェトップライト>> |
 パフェトップVミニ>> |
●乳脂タイプならではのミルクのような風味
商品番号：127534「ハイデラックス18 1000ml」
ナチュラルなクリーム色のホイップ。ミルク感が味わえるのが最大の特長です。
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ミルク感があり、ほんのりクリーム色。泡肌はやや粗く、エッジはくっきりとは立ちません。これは乳脂タイプの特性です。 |
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口金つき絞り袋タイプ |
●扱いやすいやわらかさできれいな絞り形
商品番号：128049「ターナーホイップ 1000ml」
なめらかでやわらかく、保形性が弱めなのでトップのデコレーションに適しています。
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絞りやすく口金離れもいいやわらかさ。ツノも立ちやすくデコレーション向きのホイップです。 |
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口金つき絞り袋タイプ |
●輝く白いエッジと時代にあった軽やかさ
商品番号：148984「パフェトップライト 1000ml」
まっ白でくちどけの軽い設計。デザートにもドリンクにも使いやすいバランスタイプです。
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程よい硬度があるので白く美しいエッジが立ったホイップが絞れます。 |
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際立ってまっ白いドレープが美しく映えます。なめらかで絞りやすく、適度な硬度があってダレにくい、万能型バランスタイプです。 |
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口金つき絞り袋タイプ |
●立体的なデザートの骨格になる保形性
商品番号：148971「パフェトップVミニ 400ml」
固く、まっ白。パフェやクレープの「芯」になる強いホイップです。
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手におさまって絞りやすいパックサイズ。ダレないうちに使い切れる400ml。 |
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白さはっきり、エッジが強く立ったホイップが絞れます。 |
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最大の特長は強いこと。逆さでも垂れず流れずパフェやクレープをしっかり支える骨格になります。 |
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コシが強いため、絞り口から少々離れにくいという面もあります。ツノを立てるデコレーションは難しいです。 |
ゆるめホイップとスプレーホイップ
ふわっと盛り付けられるナチュラルなタイプや、軽い泡を創り出す噴射式タイプ。星型の口金絞り出しとは見た目のイメージも変わります。
商品番号：147438「シャンティホイップ 400ml」
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シロップを加えて色づけアレンジにも。 |
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ショコラの重厚感に負けず、ビターな魅力を引き立てます。 商品番号：129501「ガトーショコラ」 商品番号：147156「シフォンケーキ（紅茶）角型」 を組み合わせました。 |
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軽いシフォンにはしっとりとコクを加えます。 |
商品番号：147909「ホイップクリーム〈ザーネワンダー〉 250ml」
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冷やしておけばいつでも使え残りは取っておけます。使用前に4～5時間しっかり冷やしてください。 |
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ホイップの盛付けは提供直前にしてください。次第にしぼんでいきます。（右は5分後） |
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商品番号：147909「ホイップクリーム〈ザーネワンダー〉 250ml」 商品番号：148255「ホイップクリーム（チョコレート）〈ザーネワンダー〉 250ml」 ［空輸不可］スプレー缶のため、沖縄および離島エリアへお届けできません。 |
見た目は白くてもバリエーションホイップ
プレーンなホイップと思いきや、フレーバーのついたものから、それだけでスイーツ材料になるものもあります。
商品番号：125339「絞るチーズケーキムース 520g」
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●メニューのヒント／グラスチーズケーキ |
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●メニューのヒント／いちごチーズケーキフラッペ 商品番号：147769「雪氷（いちご果肉入り）」 を組み合わせました。ミルクを加えたいちごの雪氷にチーズケーキを絞ってトッピング。 |
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●メニューのヒント／チーズティー（牛乳やクリームで延ばして簡単に） |
商品番号：148990「ホイップ（マスカルポーネチーズ） 600ml」
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●メニューのヒント／ティラミスかき氷 |
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●メニューのヒント／かんたんティラミスコーヒーゼリー 商品番号：127051「コーヒーゼリー（カット）」 商品番号：148906「ココアパウダー（粉振り缶」 を組み合わせました。 |
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●メニューのヒント／マスカルポーネラテ カフェチェーン店で冬のドリンクとして人気です。 |
商品番号：148975「ホイップ（ヨーグルト） 600ml」
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●メニューのヒント／ヨーグルトフルーツサンド |
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●メニューのヒント／レモンヨーグルトフラッペ 商品番号：148911「雪氷（レモン果皮入り）」 を組み合わせました。 |
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●メニューのヒント／ヨーグルトホイップメロンパン |
彩りと季節感！ 充実のバリエーションホイップ
楽しくかわいいメニューづくりができるさまざまなホイップ。いつものホイップを季節限定のフレーバーホイップに置き換えるだけでも季節のスイーツになります。
